Perníková recept - perník
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 25 min.
Celková doba prípravy: 45 min.
Už 350 v. Chr. Chr. Existovali prvé druhy malého koreneného medového koláča. Keď sa recept potom zdokonalil a priblížil sa k nášmu súčasnému perníku, v 15. storočí sa najprv rozrezal a nalial do náboženských foriem. V súčasnosti nájdete takzvané Bildlebkuchen ako perníkové srdcia, perník, pepperkakor (Švédsko), Piparkakut (Fínsko), severné Kosuljas (Rusko). V mnohých kultúrach je perník známy ako vianočné pečivo, hoci niektoré odrody sa konzumujú aj po celý rok.
Umenie pečenia perníkov bolo kedysi remeslom a pekári ho nevykonávali. Pekári z perníkov sa nazývali Lebzelter, Lebküchler alebo Lebküchner. Na pečenie sa používa veľa sladidiel, ako napríklad med a málo vody. Vďaka suchej povahe chleba Ginger Bread je veľmi dlhá doba použiteľnosti, čo je určite vidieť v perníkovom srdci už predtým. Naozaj si to môžete nechať na veky.
Mnoho sladidiel tiež prichádza s mnohými koreniami: aníz, fenikel, zázvor, kardamóm, koriander, palcát, muškátový oriešok, klinčeky, nové korenie a škorica.
Existujú dva druhy perníkov alebo perníkov. Hnedý perník a oblátkový perník.
oblátky perník
prísady
- 500 g mletých lieskových orechov
- Získa sa 375 g hnedého cukru
- 1 lyžica múky
- 2 lyžičky škorice
- 1 čajová lyžička mletého klinčeka
- 100 g citrónu
- 100 g oranžovej zrazeniny
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 vajec
- 1 štipka soli
- nejaký muškátový oriešok
- nejaký kardamóm
- oblátky
príprava
- Vložte všetko do misky a premiešajte
- Doštičky položte na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie a na každého jednotlivca roztierajte perníkové cesto
- Pečieme v predhriatej rúre pri 160 ° C počas 20 - 25 minút
Hnedý perník
prísady
- 50 g masla
- 250 g cukru
- 500 g medu
- Múka
- 125 g kyseliny citrónovej
- 125 g strúhanej čokolády
- 125 g strúhaných mandlí
- 1 čajová lyžička škorice
- 1 čajová lyžička kakaového prášku
- 1TL klinčekový prášok
- 1 štipka soli
- 3 lyžička jeleňovej soli
- 1 polievková lyžica vody
- 4 polievkové lyžice ružovej vody
príprava
- Maslo, med a cukor zahrievajte v panvici, až kým sa neroztopia. Nechajte celú chvíľu na chvíľu vychladnúť.
- Všetko okrem ružovej vody a masla dobre premiešajte a dobre premiešajte.
- Namažte plech na pečenie a vložte cesto.
- Cesto nechajte 4 dni pri izbovej teplote
- Po uplynutí čakacej doby sa ružová voda nanesie a pečie sa v predhriatej peci pri teplote 155 - 165 ° C počas 35 minút.
- Vyberte perník z plechovky a kefou s ružovou vodou.
- Po vychladnutí perníkového cesta ho môžete tvarovať a zdobiť podľa obsahu svojho srdca.
