Špargľa - dva tipy na prípravu
Včera som otvoril sezónu špargle v našom dome zmesou bieleho a zeleného špargle.
Tu je tip na zelený špargľa:
v skutočnosti ho nemusíte olúpať, na rozdiel od bieleho špargle, iba drevitá spodná časť nechutí a mala by byť odstránená. Ak nevieš presne, kde to prerušiť, potom je tu jednoduchý trik.
Vezmite tyč do oboch rúk a zlomte ju. Zlomí sa presne v bode zlomu, tj tam, kde sa začína zalesňovať. To môže byť 2 cm pred koncom pre niektoré stožiare, ale tiež uprostred stožiara.
Ďalší tip na varenie špargle:
Po mnohých pokusoch a omyloch v hrnci a v rúre som našiel najlepšie riešenie pre mňa:
Vezmem hlbokú panvicu a vložím do nej póly, ako vidíte na obrázku.
Nalievam toľko vody, že nepokrýva špargľu, lyžičku soli a lyžicu cukru a na vrch položím maslové vločky. Zakryte ho a nechajte ho variť štvrť hodiny.
Potom špargľu zdvihnem po častiach so štrbinovou lyžicou na tanieroch.
Po odstránení všetkého špargle z panvice zostáva nádherný špargľový fond, ktorý poskytuje základ pre chutnú špargľovú polievku! Buď o dva dni neskôr, alebo ho zmrazíš.
