Malý zákazník z paradajok: pôvod, pestovanie a starostlivosť
Kto? Alergie sú teraz vylúčené? viete si predstaviť život a jedlo bez paradajok? Počas celého roka sú najrôznejšie odrody na trhu, sú súčasťou nevyhnutných obľúbených jedál, ako sú pizza, okorenené šaláty alebo len ako solitérne letné ošetrenie so soľou alebo nastrúhaným parmezánom. Paradajka. Malá pocta.
Zlaté jablko Christophera Columbusa
Kto si teraz myslí, že v Taliansku už boli paradajky, vždy? Vždy sa mýli. Paradajka pôvodne pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky a pravdepodobne ju priniesol Christopher Columbus? tak veľmi skoro v 15. storočí. Až o 50 rokov neskôr to prvýkrát opísal Talian: Petro Andrea Matthioliben nazval závod „Golden Apple“ v talianskom Pomo d? Oro. Ako vždy, ľudia boli podozrievaní a cudziu rastlku dlho pozorovali ako okrasnú rastlinu. Taliani začali jesť zlaté jablko už v osemnástom storočí, v Nemecku sa paradajka považovala za jedlo až okolo roku 1900.
Zelenina, ktorá bola bobuľou
Paradajka Solanum lycopersicum systematicky patrí do čeľade Solanaceae, a preto úzko súvisí so zemiakmi, paprikou, baklažánom a belladonou. Botanici vedia, že paradajka nie je zelenina, ale bobule, čo môže byť zrozumiteľnejšie, ak viete, že plody divých a pravých paradajok merajú iba 1,5 až 2,5 cm. Podobne ako všetky rastliny v noci, paradajky môžu prísť s jedovatými alkaloidmi.Tomatidín je mierne toxický, môže spôsobiť zvracanie a nachádza sa vo všetkom, čo je zelené. Výnimkou sú zelené rajčiaky, ako napríklad „zelená zebra“.
Na rozdiel od toho, paradajky majú pomerne vysoký podiel lykopénu? Je to antioxidačná látka, ktorá má posilniť imunitný systém a zabrániť rakovine.
Celý svet paradajok
Celosvetovo existuje viac ako 3000 odrôd paradajok. Existujú okrúhle, ploché, vajcovité, veľké, malé, malé, červené, žlté, čierne, zelené? a stále viac a viac rôznych odrôd ponúkame v obchode. Pre všetky odrody je dôležitá jedna vec: Zaistite dostatočnú zrelosť! Paradajky dozrievajú, ale nemôžete nahradiť nedostatok slnečného svitu. Potom chuť jednoducho chýba. Takže drž sa ďalej od bledého tvrdého ovocia. Najdôležitejšie rodiny v skratke:
- Všestranná klasika: vinie paradajka, Okrúhle, červené a často predávané ako stonkové paradajky. Tu musíte byť opatrní! Ak vonia aromaticky, potom sú to väčšinou stonky, ktoré nehovoria nič o stupni zrelosti rajčiakov. Paradajky sú dobré pre všetko.
- dedičstva paradajka: Má viac buničiny a menej vody. Ideálne pre omáčky! Môže mať trochu konzistenciu múky, ktorú mnohí v surovom stave neocenili. Väčšinou je mäso paradajok dosť veľké, takže je ideálne na plnenie.
- Špeciálna odroda, ktorú by ste si určite mali kúpiť, keď sa ponúka, je biftek paradajka, Vo Francúzsku ako coeur de boeuf, v Taliansku ako cuore di bue na trhu, je to neporovnateľne aromatické? hoci vyzerá nevzhľadne, pokrčená a niekedy takmer rozmaznaná!
- Vajcia a fľaše paradajok: Prečo sú vaječné paradajky také horúce, sú jasné: tvar je taký? Paradajky viniča sú zvyčajne veľmi aromatické a majú tiež mierne nižší obsah vody ako rajčiaky viniča. Sú ideálne pre omáčky, polievky a šaláty.
- cherry paradajky: Malé ovocie, veľa chuti a sladkosti? perfektné desiatu. Nezáleží na tom, či sa miniatúrne rohože nazývajú Cocktail, Cherry alebo Date podľa názvu. Chutia dobre!
Najlepšie priamo z kríka!
Paradajky vyzreté na slnku chutia najlepšie priamo zo záhrady. Pestovanie paradajok sami nie je príliš ťažké. Keďže však paradajky potrebujú veľa slnka a tepla, odporúča sa obmedziť sa na maloplodé odrody. Pokiaľ nevlastníte skleník alebo zimnú záhradu a nemôžete predĺžiť vegetačné obdobie. Skúsenosti však ukazujú, že naše letá sú dosť ťažké pre paradajky s veľkým mäsom.
V obchode, škôlkach a železiarňach sú preferované rastliny, ktoré môžete pestovať až po kúzelných ľadových svätcoch (po 15. máji) na poli. Posteľ by sa mala uvoľniť a pripraviť so zrelým kompostom. Paradajky ako veľa priestoru a teplých nôh: nejaký kôň z hnoja v výsadbe, ktorý je dobre pokrytý zeminou, vydáva nádherné podlahové kúrenie. Paradajky sa rovnako radi každý rok nachádzajú na rovnakom mieste, ale vyžaduje si to dobré oplodnenie pôdy v zime!
Ešte väčšie koktailové rastliny paradajok sú praktické v kvetináčoch, ktoré môžete vložiť priamo do okusovača na balkóne!
Výsev
Ak chcete pestovať špeciálne odrody sami, nemali by ste začať siatie príliš skoro. Semená sa umiestnia do semennej pôdy alebo organického substrátu pre črepníkové byliny, prikryjú sa tenkou vrstvou pôdy a nechajú sa stáť pri izbovej teplote najmenej 24 stupňov. Udržujte dobre vlhký až do klíčivosti. Keď sú kotyledóny viditeľné, rastlina potrebuje veľa svetla a maximálne 21 stupňov.Ak je príliš teplo a chýba svetlo, namiesto kompaktných a robustných rastlín získate tenké a dlhé stonky. Aby sa ušetrilo pikieren, riešenie mladých rastlín, človek by mal zasadiť od začiatku s dostatočnou vzdialenosťou. Ak sa objaví druhý pár listov, voda sa používa šetrnejšie, aby sa rastliny pestovali kompaktnejšie. Predtým, ako v máji pôjdete von, odporúčame vám, aby ste si pomaly zvykli na chladnejšie teploty a na priame slnečné žiarenie tým, že ich každý deň vkladáte na čerstvý vzduch.
Odlievanie
Sú rajčiaky vysadené, nechcú vyschnúť? človek by však nemal byť príliš plytvať vodou, takže rastliny tvoria dostatok koreňov. To je v rozpore? Nie. Okolo paradajok môžete naniesť mulčovú vrstvu a naliať do hrnca zapusteného do zeme. Potom voda prichádza priamo ku koreňom a odparovanie po povrchu nie je také veľké.
Starostlivosť
Aby sa paradajky mohli plne sústrediť na kvitnutie a tvorbu čo najväčšieho množstva ovocia, je potrebné ich viesť správnym smerom. Toto sa nazýva zvracanie: v listových osiach tvoria bočné výhonky, ktoré vypuknú, len čo sú vysoké dva palce.
Paradajky sú náchylné na hnedú hnilobu, ak listy nevysychajú dostatočne rýchlo. Po prvé, nikdy nelejte lístie, po druhé, možno si postavte strechu, ak hrozí, že sa stane vlhkým letom. Na konci leta už slnko často nestačí na to, aby sa všetky paradajky dostali do zrelosti. Potom môže pomôcť odstrániť všetky lístie. Ak sa rajčiaky nezmenia na červeno (alebo žlté alebo čierne), môžu sa zbierať a nechať dozrieť na tmavom a suchom mieste, napríklad na vaječnom kartóne.
A nakoniec: dobrá chuť do jedla
Malý tip: Paradajky majú veľa kyseliny, takže často tolerujú štipku cukru. Najmä v paradajkových omáčkach alebo polievkach to nesmie chýbať!
Obľúbený recept: paradajka. Zrelé paradajky nakrájajte na polovicu uhlopriečkou a prelejte ju perličkou, masou mletého cesnaku, petržlenom, strúhankou, trochou olivového oleja, soľou a korením. V peci okolo 20? Pečieme 30 minút. Ešte lepšie je to, ak najprv odstránite semená, vyprážate paradajky na panvici na rezanom povrchu a potom ich vyplňte Persillade a predpečte. Nádherný sprievod k grilovaným alebo vyprážaným rybám!
