Dochutíme slanou soľou
Bez soli veľa pokrmov chutí nevýrazne a laxne. A od môjho tipu „soľ - biele zlato - koľko soli je zdravé?“ vziať, dokonca nezdravé. Príliš veľa soli.
Každý, kto vie, ako nájsť priaznivú kombináciu niektorých ingrediencií alebo zaokrúhliť riad s pikantnými ingredienciami alebo kontrolovať prípravok tak, aby produkoval veľa chutí, sa dokáže zaobísť bez podstatného množstva stolovej soli.
Príklady a tipy
V zmesi mrkva-zeler-jablko-syrové potraviny z. Napríklad sladkosť mrkvy s horkou korenistosťou zeleru a mierna kyslosť jablka. Nasekaná petržlenová vňať, kôpr alebo pažítka a trochu šalátového oleja, majonéza alebo kyslá smotana tento šalát harmonicky dotvárajú.
V prípade polievok v masle alebo margaríne znižujú soľ dusenú strúhanú koreňovú zeleninu a pór v kombinácii s petržlenovou vňaťou a slanou vodou. Bez naparovania sa však účinok korenia nedosiahne.
Hnedé omáčky získané zhruba nakrájanou cibuľou, mrkvou, zelerom, chlebovou kôrkou, slaninovou kôrou, paradajkami, bobkovým listom a drvenými koreninami, základné korenie, ktoré sa môže líšiť v závislosti od popularity bobule borievky, červeného vína, papriky, papriky alebo kari.
Okrem toho sa kari často kombinuje s jablkami ako korenie.
Sauerbraten je možné zaokrúhliť džemom alebo kompótovanou šťavou zo sliviek a korenistou omáčkou dostane poslednú píšťalku s postriekaním malinovým liehom.
Veľmi dôležité pre korenie s nízkym obsahom solí, čerstvé alebo sušené domáce korenie, ako je kôpor, petržlen, pažítka, záhradná Řeřicha, zeler, brutnák, lovage, rozmarín, šalvia a majoránka, pikantné, rasce, kôprové semeno, tymián, bazalka, koriander, horčičné semienka a bobule borievky.
Navyše, dobré ingrediencie sú prirodzene svieže. Nemusíte sa okoreniť soľou. Spracované potraviny, ako sú hotové jedlá z mrazničky, obsahujú veľa soli, aby zakryli nevýraznú chuť základných zložiek. Pri použití pripravených koreninových zmesí buďte opatrní - tieto často obsahujú veľmi vysoký obsah soli.
Pretože často nemôžete vyhodnotiť a dokážete ochutnať, koľko soli jedlo obsahuje, tu je niekoľko príkladov na obrázkoch „soľných bômb“ zostavených odborníkom na výživu „Apotheken Umschau“.
