Rastlinná špirála vegetariánska
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 20 minút
Celkový čas prípravy: 1 hodina 50 min.
Oko jej je, ako viete, každý, kto chce vyskúšať to isté, keď sa na stole objaví tento zeleninový zeleninový koláč. Krásny pohľad si však vyžaduje aj určitý čas na prípravu.
Ak máte radi varenie a radi by ste vyskúšali niečo nové s priateľmi, tento recept je ten pravý. Obzvlášť s pomocou pri odstrihnutí tenkých zeleninových prúžkov je varenie naozaj zábavné. Ak je túžba obmedzená a malo by to byť menej úsilia, potom si z chladenej police v supermarkete vezmem hotové krehké pečivo.
prísady
Pre cesto (Ø 28 cm):
- 250 g múky
- 100 g studeného masla
- 1 vajce
- 50 g parmezánu
- ½ lyžičky soli
- 2-3 polievkové lyžice studenej vody
Pre zeleninovú špirálu:
- 2 cukety
- 1 žltá mrkva
- 1 fialová mrkva
- 3 oranžová mrkva
- 1 červená, 1 žltá paprika
- 1 baklažán
- 400 gramov ovčieho syra
- Tymián a rozmarín
omáčka:
- 3 vajcia
- 50 ml smotany
- 50 g parmezánu
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
príprava
Rafinované krehké pečivo s parmezánom
Studené maslo, vajce a soľ porazte mixérom až do napenenia, pridajte strúhaný parmezán. Postupne pridajte múku. Ak sa tvoria drobivé vločky, cesto sa miesi ručne. Väčšinou je potom trochu suchá. Preto pridávam studenú vodu, kým cesto dobre niesie hnetenie. Teraz prichádza výdatné krehké pečivo rovnako ako klasické sladké cesto na pečivo najmenej 30 minút v chladničke.
Medzitým namastím pleseň, opráším ich múkou, umyjem, kefou a nakrájam zeleninu na veľmi tenké plátky široké asi 3-4 cm. Cuketa a mrkva sa nakrájajú na veľmi tenké a dlhé prúžky pomocou kôry. Plátky by mali byť skutočne tenké, inak sa neskôr pri pečení nezmäknú. Ak chcete byť na bezpečnej strane, je lepšie uvariť plátok mrkvy, ktorý je príliš silný na desať minút.
Pečieme baklažány skôr
Baklažány by mali byť určite predvarené. Môžu byť zle krájané šupkou na jemných plátkoch. Osolte prúžky baklažánu, pokvapkajte olejom, položte na naolejovaný plech a pečte v rúre pri 180 ° C po dobu 20 minút. Príliš silné prúžky bez predchádzajúceho pečenia nezmäknú v koláčiku a sú potom tvrdé. To môže zničiť celý koláč. Ak si chcete túto prácu zachrániť, môžete namiesto baklažánu jednoducho použiť jednu alebo dve fialové mrkvy.
Zabalte špirálu
Keď je zelenina hotová, ovčí syr sa nakrája na prúžky a cesto sa rozvaľuje na posypanej pracovnej doske pomocou valčeka. Toto funguje najlepšie, keď sa na cesto umiestni lepiaca fólia, aby sa rozvinula. Vložte cesto do misky a vytiahnite ho asi 3 až 4 cm na okraji a prstami stlačte nadol. Pečený papier položte na cesto, odvážte ho žltou šošovkou a cesto pečte pri teplote 180 ° C počas 10 až 15 minút. Je to dôležité, aby sa cesto neskôr nezabalilo.
Teraz sú zeleninové prúžky zabalené. Začal som žltými mrkvovými prúžkami. Sú pevne zrolované. Potom obalte jednu alebo dve vrstvy cukety, pomarančovej mrkvy, baklažánu atď. Okolo žltého mrkvového jadra. Občas vložte medzi ovce syr. Práca uľahčuje niekoľko drevených špajlí. Tým bude rana na začiatku držaná pohromade. Vytiahnite špíz, zabalte zeleninu a znova pripevnite špízom.
Nakoniec zmiešajte tri vajcia, malú kúsok smotany, 50 g parmezánu, soľ, korenie, trochu muškátového orecha a rozotrite po koláčiku. Odstráňte tymiánové listy, nasekajte čerstvý rozmarín a posypte ho. Celá doba je 45 minút pri konvekcii 180 ° C v peci. Ak je zelenina tmavá, položte na ňu hliníkovú fóliu.
