Vitello Tonnato s filé z kuracieho prsia

čas

Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 15 min.
Celkový čas prípravy: 35 min.

Tu je začiatok, ktorý si môžete dobre pripraviť. Originál je teľacie, uprednostňujem kuracie prsia: Vitello Tonnato s kuracie prsia.

prísady

  • 2 veľké filé z kuracieho prsia (asi 300 g)
  • 1 pór
  • zeler
  • 1-2 mrkvy
  • 1 cibuľa
  • 1 Knofi
  • V každom prípade pár korení, korenie, koriandr a 2 bobkové listy
  • asi 1 polievková lyžica kuracieho mäsa
  • Do pripraveného vývaru posypte citrón
  • majoránka

príprava

Zeleninu nakrájame na kocky a priveďte do varu s korením v bujóne. Pikantné kuracie prsné filé varte v tlakovom hrnci asi 4 minúty alebo ich nechajte dusiť asi 15 minút (nepečte). Majoránka na vrchole a stát sa v vývare cez noc a nechajte vychladnúť.


Pre omáčku:

  • približne 250 g Miracel svetlo alebo podobné (ale je toho veľa!)
  • 200 g tuniaka bez oleja
  • 2 lyžičky kapary
  • 2 sardely (opláchnuté)
  • Citrónová šťava
  • Korenie a soľ, štipka cukru
  • pár lístkov bazalky

Puree všetko - možno pridajte kúsok olivového oleja. možná pridať nejaké capersud.

Mäso položte na tenké plátky do tvaru ventilátora a otrite ho marinádou (do plastového vrecka s výtokom), aby sa zobrazila zvyšná marináda.

Ak chcete ozdobiť, obráťte bazalku, veľké kapary a niekoľko plátkov citrónu, posypte trochu červeného drveného bobuľového korenia.

Жареный КРОКОДИЛ. Уличная еда Тайланда. Рынок Banzaan. Пхукет. Патонг. Цены. | Marec 2024