Super jemné citrónové a bylinkové kurča z pomalého hrnca
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 7 hodín
Celkový čas prípravy: 7 hodín 15 minút
Po dlhú dobu som mal rád kúpu pomalého sporáka / pomalšieho, po tom, čo sa o ňom minulý rok uverejnil tip, a tiež tu, takmer v každej jeho časti doma.
Teraz, pred niekoľkými týždňami, som dostal dobrú ponuku. Je k dispozícii v rôznych veľkostiach. Vybral som si hrniec na krk pre 4 - 7 ľudí. Pri spätnom pohľade si niekedy myslím, že jedna veľkosť by bola lepšia, pretože kamenná nádoba je veľmi ťažká. Teraz však v ňom môžem urobiť aj morku, čo bude prípad Vianoc.
Môj prvý pokus, citrónové bylinky, s lahodnou omáčkou.
prísady
- 1 celé kurča
- 1 nakrájanú cibuľu
- 3 - 4 mrkvy
- 1 - 2 cibule
- 1 - 2 polievkové lyžice masla
- Šťava z 1/2 - 1 citróna (podľa chuti)
- 1/2 lyžičky soli
- 3 lyžice čerstvej petržlenovej vázy
- 1/2 - 1 čajová lyžička sušeného tymiánu
- 1 čajová lyžička papriky
- 200 - 300 ml kuracieho vývaru
- 50 - 100 ml krému
- Kukuričný škrob viazať omáčku
príprava
- Celé kurča prichádza do kamennej nádoby pomalého hrnca, cibuľové kocky sa pridajú do vnútra kurča a kurča sa dobre masiera maslom.
- Očistené a hrubo nakrájané mrkvy sa potom umiestnia okolo kurčaťa, ako aj na štvrtú cibuľu.
- Teraz pridajte citrónovú šťavu na kurča. (Vzal som si šťavu z celého citróna, už to bolo veľmi citrusové.) Ak sa vám to nepáči, buďte opatrnejší a zoberte iba polovicu.
- Rozložte bylinky a korenie na kurča a pridajte pažbu.
- Zatvorte pomalý sporák a nechajte "tuk" na "Low" na 7-8 hodín. Áno, skutočne to bubliny, aj keď si to pravdepodobne nemyslíte. (Môžete tiež zvoliť úroveň „Vysoká“ a znížiť dobu varenia na polovicu).
- Asi 1/2 hodiny pred koncom doby prípravy sa krém pridá do kamennej nádoby. (Ak ich pridáte skôr, omáčka môže byť trochu špinavá).
- Po uplynutí doby varenia pomaly otvorte pomalý sporák / pomaly, vložte kurča na platňu odolnú voči rúre alebo na niečo podobné a pečte ho niekoľko minút v rúre, kým nie je chrumkavé.
- Medzitým nalejte omáčku cez sito do hrnca, pridajte do kuracieho mäsa mrkvu a cibuľu, dajte omáčku na dusenie, potom som ich zviazal nejakým kukuričným škrobom (množstvo pociťovaním). Tu môžete použiť, čo chcete. Potom ochutnajte omáčku, prípadne pridajte trochu smotany.
Mal som svieži čerstvý listový šalát pre kurča.
Medzitým som už uvaril tekvicovú polievku, kuracie plátky, bolonskú omáčku a pečenú v nej. Páči sa mi jednotka, pretože mi to šetrí čas, môžem opustiť dom, zatiaľ čo jedlo prská a chuť jedla je chutná. Aróma sa odvíja opäť veľmi odlišne a také jemné a šťavnaté kurča, aké som nikdy nemal.
Kuracie plátky by som však nechcel opäť pripraviť, aj keď to bolo tiež veľmi chutné, rodina mala problémy s konzistenciou - kuracie mäso sa veľa rozpadalo a preto nevyzerá tak chutný.
Nechcem inzerovať, že musíte kúpiť také zariadenie, len sa s ním podelte o svoje skúsenosti. Ako som už uviedol vyššie, dlho som tiež zvažoval a posudzoval, či má pre mňa zmysel. Koniec koncov, jeden má ešte väčšiu časť v kuchyni.
Varenie s pomalým sporákom / Schongarerom je tiež energeticky efektívnejšie ako pri sporákoch / rúrach. Napríklad priemerná spotreba 0,7 kWh sa spotrebuje na kastról, ale 2 kWh na rúru.
