Uložte zrazenú holandskú omáčku
Rád používam holandskú omáčku, ale iba domácu. Tu a tam sa mi stáva, že omáčka sa zrazí, keď narazí, väčšinou preto, že tekuté maslo - chmeľ - sa berie príliš rýchlo.
Celú vec môžete zachrániť pridaním jednej alebo dvoch kockov ľadu s malými množstvami jednej alebo dvoch polievkových lyžíc ľadovej vody k hmote a vyšľahaním.
Omáčka sa zotavuje a všetko je v poriadku! Toto samozrejme funguje pre všetky variácie holandského jazyka. (Bearnaise omáčka, Malta omáčka, Choron, atď.)
