Dajte guláš - rafinovaný, ale jednoduchý
Pretože zajtra mám návštevu a nechcem si najať pizzu, bruzzels mi dobrý guláš.
A morčacie guláš.
A takto to pre mňa funguje:
Ošúpajte a roztrhnite dve morčacie stehná a odstráňte väčšinu tuku. Kosti, pokožku a zvyšné mäso vložte do hrnca, pridajte vodu, pridajte trochu soli a povarte (vývar dáva omáčke základ).
Mäso nakrájame na kocky a restujeme v olivovom oleji. Potom mäso opečieme paradajkovou pastou. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu a Knobi. Keď je cibuľa žltá, je to zelenina. Papriky všetkých farieb, paradajky, kúsok uhorky (alebo cukety), jemne nakrájané. Podávané s červeným vínom. Potom prichádza s ním vývar, ktorý som predtým uvaril.
A potom prichádza korenie. Soľ, korenie a trochu chilli. Niekoľko vetvičiek čerstvého tymiánu. Lovage, oregano, šalvia a trochu rozmarínu.
Nechajte celú vec dusiť jednu hodinu. Ak je v ňom príliš veľa tekutiny, pridám do nej trochu škrobu.
Okrem zajtra sú tu aj rezance a šalát.
