Spracovajte škrupiny zeleniny na vývar
Nedávno som urobil kurz varenia v už „luxusnej atmosfére“. Hlavný šéfkuchár nám tiež odporučil recyklovať rastlinný odpad. Skúšal som to, všetky škrupiny a sekcie som zhromažďoval počas týždňa v nádobe pokrytej fóliou v chladničke. (Takto nám poradil a tak dlho zostane čerstvý).
Keď bolo k dispozícii dostatok úsekov, obliekol som ich trochou vody (ktorá je asi polovica plná obohatenej zeleniny) a asi 2 hodiny dusíme. Od začiatku neberte príliš veľa vody, inak môže byť príliš vodnatá. Medzi trochou slanej a korenenej a naliatej vody podľa potreby (vždy skúste medzi niečím vylepšiť).
Väčšinu času tiež rád pridávam bylinky alebo lásku od začiatku. Potom má okamžite intenzívnejšiu chuť. Potom som vývar (po stlačení do jemného sita alebo handričky) opäť trochu ochutnal. Nie príliš silné, pretože ďalšie jedlo má svoje vlastné korenie.
Potom sa za horúca predtým opláchnuť a opäť opláchnuť horúce hrnčeky a naplnené vrchnáky (dôležité). Rád beriem rôzne veľkosti, pretože často potrebujete rôzne sumy. Sú to naozaj, bez toho, aby ste ich museli otočiť hore nohami, po niekoľkých týždňoch chladenia jednoducho v úložnej skrinke! Sú, rovnako ako kúpené poháre, úplne vysávané!
Po niekoľkých úspešných pokusoch som dospela k nasledujúcemu záveru: Ak pôjdete cibuľkou / zemiakovou šupkou, vývar sa stane škaredým hnedým. Už to nerobím! Chutí rovnako, ale vyzerá hrozne pre ľahké jedlá. Beriem iba odpadky zo svetlej zeleniny, pórových alebo jarných cibuľových šupiek, ako aj z cesnaku. Tak dostanem potom „číry“ vývar, ktorý potom, ako už bolo spomenuté, po celé týždne v nádobách v úložnej skrinke. Medzitým už mám batériu? malých a veľkých pohárov v skrinke, ktoré by som vždy rád používal s jedlami, ktoré majú „zeleninovú polievku“? vyžadujú! Kúpiť teraz 
Špirálová rezačka, 3-listová špirálová rezačka zeleniny, pomocou ktorej je možné vyrábať nekonečné špagety, rezance? 8,79 ?
