Bravčové rolády s mletým mäsovým plnkom
Tento recept nie je môj. Dostal som to od priateľa a včera som to vyskúšal. Chute veľmi chutné.
Ingrediencie pre 4 osoby.
4 účty
Soľ a korenie
4 lyžičky horčice
Cesnak 2 prsty
1 vajce
500g mletého bravčového mäsa
Bravčová masť na vyprážanie
trochu múky na poprašovanie
3 cibule
1/4 litra suchého červeného vína
1 čajová lyžička korenia
2 bobkové listy
2 polievkové lyžice múky
1/8 litra kyslej smotany
1 liter zeleninového bujónu
Knock rezeň, okoreniť soľou a korením. Zmiešajte 4 polievkové lyžice horčice a 1 strúčik cesnaku a na jednej strane roztiahnite rezeň. Mleté mäso zmiešame s vajcom, 2 nakrájanou cibuľou, soľou a korením a rozotrite na reze. Raženku pevne prevlečte a zafixujte ju ihlami roliek a každú rolku nakrájajte na múku pred vyprážaním.
Zapekajte rolády v horúcej bravčovej sade. Odstráňte rolády z panvice a vložte do kastrolu. Nakrájajte cibuľu na krúžky a smažte na tej istej panve, kým nedosiahne zlatohnedú farbu a odplyní sa červeným vínom. Potom nalejte všetko na rolky vrátane litra zeleninového vývaru. Pridajte drvené strúčiky cesnaku, 2 bobkové listy a duste 1 hodinu na miernom ohni. Na konci varenia prichádza kyslá smotana a múka na zahustenie omáčky. Samozrejme si môžete vziať aj tmavé spojivá. Potom omáčku ochutíme soľou a korením.
Ako prílohu sú vhodné spätzle, rezance alebo ryža. A šalát dokončí celú vec.
