Špargľa v rúre s špargľou a bylinkovou omáčkou
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 25 min.
Celkový čas prípravy: 55 min.
Milujeme špargľu a na začiatku sezóny sú špargle v najrôznejších variantoch. Na trh prichádza prvý nemecký špargľa a dnes tu bola chutná špargľa s bylinkovou omáčkou.
prísady
rúra špargľa
- Špargľa s hmotnosťou 750 g
- 50 ml bieleho vína
- 30 g masla
- 3 stonky estragónu
- Soľ, korenie a cukor
asparagussud
- 400 ml vody
- 10 g masla
- 1 pomlčka citrónovej šťavy
- Soľ, cukor
- Úseky oštepy špargle
Špargľa bylina omáčka
- 400 ml špargle
- Rozdrvte 15 g estragónu
- Rozdrvené 15 g bazalky
- Zhruba rozdrvte 5 g petržlenu
- 50 g masla
- Solená paprika a citrónová šťava
príprava
- Pre špargľu v peci: Šúpať špargľu, aby sa odrezali drevené konce.
- Orezy špargle nakrájajte na dĺžku približne 18 cm.
- Hliníkovú fóliu rozložte na plech na pečenie a stonky špargle umiestnite vedľa seba.
- Špargľu ochutíme soľou, korením a cukrom.
- Nalejte víno a roztierajte maslo do vločiek.
- Rozprestrite estragón a uzavrite hliníkovú fóliu tak, aby bolo všetko voľne uzavreté.
- Plech na pečenie varte s balením špargle v horúcom / dolnom ohni pri teplote 200 ° C po dobu 25 minút.
- Pre špargľovú bylinkovú omáčku: Pripravte vývar z kože a rezov v 500 ml vody so soľou a maslom.
- Odstráňte špargľu a špargľu pripravte do varu, kým nebude mäkká.
- Vložte kúsky špargle do trepačky a pridajte 400 ml zásoby. Puree pridajte bylinky a maslo a všetko jemne očistite.
- Omáčku ochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
- Nasypte špargľu na vrch a pridajte špargľovo-bylinkovú omáčku.
