Vyrobte si vynikajúce vzdušné croissanty sami
čas
Čas prípravy: 4 hodiny
Čas varenia alebo pečenia: 15 min.
Celkový čas prípravy: 4 hodiny 15 minút
Recept môžem len odporučiť pre vynikajúce vzdušné croissanty.
prísady
- 250 g múky
- 2 lyžičky cukru
- 1/2 kocky kvasníc
- 125 g soleného masla
- 150 ml vlažného mlieka
príprava
- Múka sa dobre premieša s droždím (čistá drvina), mliekom a cukrom s hákom na cesto. Potom nechajte cesto asi 30 minút.
- Ďalej pochádza z masla 20 g, ktoré by sa malo nakrájať na malé kúsky a dobre ho miesiť cestom, potom nechať cesto na teplom mieste 2 hodiny a potom ho dobre miesiť, teraz má ďalšie 2 hodiny byť chladný.
- Cesto rozvaľkajte na posypanom pracovnom povrchu na štvorec a rovnomerne rozložte zvyšné maslo. Teraz vložte všetky štyri rohy do stredu a dobre ich prevalte, to isté sa bude opakovať teraz, povedzme, že všetky štyri rohy znova preložte do stredu a prevráťte ich. Znova sa chladí ďalšiu 1 hodinu.
- Teraz si môžete vždy vziať malý kúsok cesta, veľmi jemne rozvaľkávať a nožom krájať trojuholníky, potom sa vytvorí croissant, počnúc od širokej strany, ktorá sa začne stáčať a croissanty na oboch stranách sa ohnú.
- Teraz môžete položiť papier na pečenie v predhriatej rúre na 200 stupňov po dobu asi 10 minút a potom na 180 stupňov na ďalších 5 minút.
Viem, že je to veľa úsilia pripraviť cesto, ale výsledok stojí za to.
