Organický špaldový celozrnný chlieb - Französiche Art

Bez pečiva a chemických prísad. Prírodné a ekologicky kontrolované pestovanie. Čerstvo zomleté zrno a chlieb vyrobené s „dlhodobým vedením“.

Pečieme špaldový celozrnný chlieb!

Pre cesto je potrebné:

Rozpustite vodu, droždie a med spolu.
Do zmesi voda-kvasnice a medu pridajte 400 g špaldového celistvého zrna, zamiešajte a miešajte, až kým nebude hladký.
Celá vec potom zostane v nevyhrievanej miestnosti po dobu 12 hodín. Najlepšie cez noc.
V lete cesto prichádza po 3 hodinách izbovej teploty v hornej časti chladničky.

Špaldové celozrnné cesto = 1356 g

Celá doba, 12 minút v kuchynskom robote, nie príliš mäkké cesto. Miešajte 4 minúty, 4 minúty strednou rýchlosťou a 4 minúty rýchlo.
Potom sa cesto odpočíva ďalšiu hodinu, ale tentokrát vo vyhrievanej miestnosti ... (kuchyňa).
Maslo škatule plesnite veľkoryso. Potom môžete posypať formu ovsenou kašou alebo zmesou zŕn alebo nie.
Cesto, ktoré sa medzičasom takmer zdvojnásobilo, nechalo krátko bežať so strojom, takže plyn z cesta je práve mimo.
Následne sa cesto uvedie do tvaru a umiestni sa do pripraveného tvaru škatule.
Po 15 minútach by sa rúra mala predhriať na 250 ° C.
Na dne rúry by mala byť zberná podnos, ktorý je zahrievaný. Prečo? ... Neskôr! **
Keď chlieb pekne stúpol - približne za 30 - 40 minút - a rúra dosiahla teplotu (250 ° C), chlieb sa položil na gril, 2. posuvnú tyč zdola.
** Pred zatvorením dvierok rúry pridajte do odkvapkávacej misky uvedenej vyššie asi 150 ml vody a rúru okamžite rýchlo zatvorte, pričom v rúre nechajte pary.
Po 2 minútach necháte páru opäť uniknúť a okamžite vyberiete zbernú misku.
Po ďalších 5 minútach nastavte rúru späť na 180 ° C. Chlieb zostane v rúre ďalších 40 - 50 minút.
Potom by mal byť chlieb upečený a nechajte ho vychladnúť až nasledujúci deň.