Vyrobte si kapusta
čas
Celkový čas prípravy: 30 min.
Tu je môj tip, ako pripraviť kapusta samotnú (už som to vyskúšal niekoľkokrát a chutí veľmi chutne!) Recept, ktorý som nedávno prečítal na internete a implementoval a chcel by som ho preniesť na ostatných.
prísady
- čerstvá biela kapusta (môže byť 1/2)
- Morská soľ bez jódu
- prázdne nádoby na skrutky
- Priľnavá fólia (bez hliníkovej fólie)
- Korenie podľa chuti napr. Rasca, borievka, strúhaná mrkva alebo jablko atď.
- Kuchynské váhy (ak je to možné digitálne vážte na presnú soľ)
príprava
- Bylina sa nakrája na jemné kúsky a premieša sa v miske so soľou a ostatnými bylinkami a hnetie sa niekoľko minút, kým nevznikne šťava. Na 1 kg byliny sa pridá 15 g soli, to znamená na 100 g byliny na 1,5 g soli.
- Potom je bylina plnená do čistých pohárov, vytlačte ju na okraj! Potom naň vložte kúsok lepiacej fólie a jemne priskrutkujte veko. Účelom fólie je zabrániť tomu, aby sa kovové veko dostalo do styku s okysľujúcou bylinou.
- Teraz nechajte poháre pri izbovej teplote (18-20 ° C) po dobu 3-6 dní v kuchyni. Fermentačný proces začína teraz a vychádza z džúsu, takže poháre vložte do odkvapkávacej misky alebo do kuchynskej krepy.
- Každý deň zaskrutkujte trochu pevnejšie veko a ak už nevyteká žiadna šťava (po maximálne 6 dňoch), vložte poháre do pivnice alebo na iné chladné miesto.
- Po 2 až 3 týždňoch je kapusta pripravená. Po otvorení trvá až 1 rok.
