Mikrovlny: praktické alebo nebezpečné?
Ak musíte ísť do kuchyne rýchlo, ak pracujete alebo ste pod časovým tlakom, môžete použiť mikrovlnnú rúru. Okolo tohto praktického kuchynského pomocníka sa však už roky spomínajú najrôznejšie povesti o poškodení zdravia. V tlači boli stále zlé správy o údajne nebezpečných lúčoch z mikrovlnných rúr. Čo je však vlastne na takýchto správach a aké nebezpečné pre zdravie sú mikrovlny?
Praktická a univerzálna mikrovlnná rúra
Je vhodné nielen rozmraziť a znovu ohriať špeciálne pripravené jedlá v mikrovlnnej rúre, ale dokonca aj variť čerstvé jedlo pomocou všestranného spotrebiča. Moderné mikrovlnné rúry sú technicky sofistikované, takže je možné pripraviť aj miešané vajíčka a chrumkavú pizzu. V jednotlivých domácnostiach rýchlu mikrovlnnú rúru často nahrádza rúra a sporák. Rýchly pomocník v kuchyni je obľúbený pre svoju jednoduchosť a rýchlosť. Ale kde sú riziká mikrovlnnej rúry?
Únik nepredstavuje zdravotné riziko
Faktom je, že zo zariadení unikol tzv. Únik. Je to malé množstvo mikrovlnného žiarenia, ktoré neprenikne do potravín. Väčšina vysokofrekvenčného žiarenia sa dodáva priamo do ohrievanej potraviny a nedochádza k preukázateľnému poškodeniu. Vytekajúci výbuch môže byť pre oči škodlivý. Podľa Federálneho inštitútu pre radiačnú ochranu (BfS) je však tento pomer taký nízky, že nehrozí nebezpečenstvo pre zdravie. V každom prípade by ste sa mali vyhnúť procesom varenia, aby ste mali oči veľmi blízko k disku pred mikrovlnnou rúrou. Nie je to potrebné, pretože zariadenie po dokončení predtým nastaveného procesu varenia signalizuje jasný signál.
Magnetické polia okolo mikrovlnnej rúry
V minulosti kritici mikrovlnky často zvažovali vytváranie magnetických polí okolo zariadení škodlivých pre ľudský organizmus. Tieto skutočnosti sú, ako poznamenal Švajčiarsky federálny úrad pre verejné zdravie (FOPH), nadpriemerne výrazné. Podľa FOPH však z dôvodu krátkej prevádzkovej doby mikrovlnnej rúry nehrozí žiadne riziko pre ľudské zdravie. Na veľmi dlhé varenie sa mikrovlnná rúra na rozdiel od napríklad rúry alebo kastrolu rovnako neposkytuje.
Kúrenie a varenie jemnejšie ako v panvici
Podľa názoru odborníkov na výživu je ohrievanie a varenie jedla v mikrovlnnej rúre ešte jemnejšie ako varenie alebo praženie. Tento proces zaberie menej času a do značnej miery zachováva živiny. V žiadnom prípade vitamíny a podobné látky nikdy nezahrievajú, keď sú zohriate, ale pri varení vo vode je zničených viac ako pri varení v mikrovlnnej rúre. Podľa odborníkov je dôležité správne zaobchádzať so zariadením. Príliš dlhé zahrievanie v mikrovlnnej rúre ničí živiny ako pri varení a neprimerané zahrievanie spoľahlivo nezabije baktérie v potravinách. Predpísaný čas varenia sa preto musí dôsledne dodržať pri každom jedle.
Výhody a nevýhody mikrovlnnej rúry
Celkovo možno konštatovať, že podľa dôsledného výskumu vedcov už nie je možné tvrdiť škodlivé účinky mikrovĺn. V najlepšom prípade je obarenie spôsobené obarením v dôsledku prehriatia jedla a nesprávnym vybratím zo spotrebiča. Živiny sú ešte lepšie konzervované pri optimálnom nastavení zariadenia ako pri dlhodobom varení vo vode. Nespornými skutočnosťami sú iba emisie unikajúceho žiarenia a vytvorenie magnetického poľa okolo zariadenia. Sú však také malé, že podľa vedeckých štúdií neexistuje nebezpečenstvo pre ľudí. Ak však chcete byť na bezpečnej strane, nezostaňte z bezpečnostných dôvodov v bezprostrednej blízkosti zapnutého zariadenia. V opačnom prípade nič nebráni zdravej príprave výživových látok v mikrovlnnej rúre a ich živinám.
