Königsberger Klopse s kapary
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 40 min.
Celková doba prípravy: 50 min.
prísady
- 500 g mletého mäsa v zmesi
- 2 vajcia
- 1 rolka alebo dokonca mletá strúhanka
- 2 normálne cibule
- 1 citrón - niečo vyjadrte (alebo 1 čajovú lyžičku náhradky citróna)
- 350 ml kuracieho vývaru (alebo viac)
- 250 ml mlieka
- 40 g masla na ryžu
- 50 g múky
- 1 polievková lyžica
- 1 lyžica kapary s tekutinou
- 1 lyžička pastvy sardely,
- 1,5 EL olej
- Štipka soli, korenia a štipka cukru
príprava
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky, potom opečieme na panvici s 2 lyžicami oleja alebo masla, potom pridáme do mletého mäsa. Navlhčite rožky v horúcom mlieku a potom sa znova dobre vyjadrite. Teraz vajce, sardely pasta, soľ, korenie a 1,5 Pridajte olej do mletého mäsa v miske.
- Použite malú stierku, aby ste odobrali množstvo mletého mäsa a potom z tohto mletého mäsa vytvarovali Klopy (to je ľahšie pri mokrých rukách alebo s mierne naolejovanými rukami).
- Teraz dusíme v kuracom bujóne a trochu vody - stačí na zakrytie mäsových guličiek - kým sa vznášajú, potom vyberte a odložte na tanier alebo do misky.
- V prípade roux rozpustite maslo na panvici a pomaly pridajte múku (najlepšie cez sito). Za stáleho miešania nechajte svetlohnedú, potom pridajte mlieko a dobre premiešajte so šľahačkou a varte. Potom pridajte do hrnca s vývarom, ale za stáleho miešania, a tiež pomaly, aby neexistovali malé hrče.
- Pomaly nalejte do mlieka za stáleho miešania. Má to byť silnejšia ľahká omáčka. Ak je príliš hustý, dajte trochu mlieka. Ak je príliš tenký, pridajte múku. Teraz ochutnajte omáčku s trochou citróna a trochou cukru, mala by byť v chuti mierne sladká a kyslá. Ak je to potrebné, do omáčky pridajte trochu tekutiny. Vyberte Königsberger Klopse z taniera a vložte ho do omáčky pri nízkej hladine na 10 minút. jemne varte na dlhú dobu.
- Teraz vypnite varnú dosku a nechajte na nej hrniec, pretože Königsberger Klopse by mal niečo potiahnuť so zavretým hrncom.
Môžete ho jesť s ryžou, pyré alebo s uvarenými zemiakmi, chutí dobre!
