Dušené zelené fazuľky s mäsom

čas

Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 2 hodiny
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 20 minút

V chladnom alebo skutočne chladnom počasí nič dobrého duseného mäsa, ktorý vás chutí a zahreje, neporazí. Dnes vám predstavím taký recept.

Zelené fazuľky sú v mojej ceste silné a srdečné, rovnako ako sa nám to páči.

Hovädzie mäso nakrájajte na kôru, spustite chrupavku a nakrájajte na príjemné prúžky.
Ošúpajte a jemne nasekajte cibuľu.
Opláchnite mäso studenou vodou a osušte ho kuchynským papierom.
V zodpovedajúcom veľkom hrnci smažte kostné drene a prúžky sušeného mäsa kožou bez pridania tuku.
Pridajte cibuľu a smažte do priesvitnej.
Pridajte polievkové mäso a nalejte vodou, až kým nie je mäso úplne pokryté (to bolo asi 1,5 l pre mňa) pred pridaním štipky soli.
Priveďte do varu a duste asi 90 minút.
Voda v hrnci by sa mala pohybovať tak, aby ste ju videli.
Teraz je dosť času na čistenie kríkov a ich rozrezania na príjemné kúsky.
Ošúpeme zemiaky a nakrájame na príjemné kocky.
Olúpte iba 1 zemiak, ktorý sa nastrúha asi 10 minút pred koncom varenia v dusenom mäse, čo dáva dusenému mäsu potrebné spojenie.
Po asi 90 minútach sa pridajú plátky fazule a kocky zemiakov, ochutené pikantnou a čiernou korením z mlyna.
Duste jemne dusíme ďalších 30 minút, až kým nebudú fazule jemné.
Ak sú fazule citlivé, vyberú sa mäso a kostná dreň.
Zemiaky votrite do duseného mäsa, raz ho uvarte, dusíme ešte raz a prípadne ho ochutíme.
Polievkové mäso v príjemných kockách odreže kostné drene, ktoré sa zlikvidujú. Pridajte kocky na mäso a máte hotový guláš so zelenými fazuľkami.