Pripravte zeleninový vývar zo šupiek / odpadu z čerstvej ekologickej zeleniny
Škrupiny čerstvej ekologickej zeleniny sú ideálne na varenie pikantného vývaru. Stačí dať všetko do hrnca a naliať vodu, kým nie sú panvice zakryté. Priveďte do varu a potom nechajte variť pol až tri štvrtiny hodiny na miernom ohni so zatvoreným vekom. Nakoniec soľ. Potom prefiltrujte tekutinu čistou kuchynskou utierkou - a domáca zelenina je pripravená!
Ak uvaríte veľa vývaru, môžete ho v chladničke nechať niekoľko dní v čistom pohári. Pred jedlom ho môžete vylepšiť niekoľkými čerstvými kúskami zeleniny, vermicelli alebo vaječným krémom, použiť ako fond na omáčky alebo si ho vziať ako dietetické, výdatné jedlo do kancelárie a ak potrebujete niečo „teplé“, zohrejte ho v mikrovlnnej rúre.
Vhodné sú napr. Listy a stonka karfiolu a brokolice, mrkvy šupky a greeny, vonkajšie, nie také pekné listy pórov a zvyšky po čistení zeleniny, ako je kapusta, zeler, hľuzy, kohlrabi, repa alebo cuketa. Môžu sa použiť dokonca aj panvice na šupky cibule; dávajú vývar peknú tmavú farbu. Samozrejme môžete použiť aj odpad z konvenčne pestovanej zeleniny, potom by ste ju mali umyť zo zdravotných dôvodov, ale pred dôkladným olúpaním. Nevhodné sú zhnité alebo plesnivé zeleninové alebo zeleninové jedlá.
