Grilovaný steak z lososa na avokádovom lôžku Hokkaido
Stále je tu tekvica a počasie bije kapary, keď je ľadová zima a potom je počas dňa skutočne teplo. A tak sme jedného dňa chytili a opäť tu bol gril. Ryby a tekvica takmer vždy zapadajú do tohto receptu.
prísady
- 2 steaky z lososa
- 1 citrón neošetrený
- Čierne korenie z mlyna
Zelenina
- 400 g Hokkaido
- 1 avokádo z nenávisti
Varenie vývar
- 200 ml vody
- 2c zázvor
- 100 gramov cukru
- 1/4 čajovej lyžičky klinčekového prášku
- 1 lyžica bieleho octu
- 1 štipka soli
Obväz
- 50 ml suroviny na varenie
- 3 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica bieleho octu
- 1 šalotka
- citrónovej kôry
- Podľa chuti soľ a čierne korenie
príprava
prípravky
- Hokkaido sa bránil všetkými prostriedkami, ktoré mal k dispozícii, s veľmi tvrdou škrupinou, ale potom som ho dostal pod kontrolu a urobil som ho malým. Celú vnútornú rozruch som lyžil lyžičkou.
- Tekvicu nakrájajte na kúsky 1x1 cm.
- Opláchnite citrón teplou vodou, dobre osušte a roztrhnite citrónovo žltú farbu jej krásnych žltých šiat z tela bez toho, aby ste poškodili podkladový biely spodničku, pretože s ňou nechceme jesť ... chuť je horká.
- Najprv odložte chuť. Na polovicu nahého citróna rozdeľte polovicu a pomocou odšťavovača vytlačte všetku šťavu z tela.
- Lúpanie avokáda je ľahké. Jednoducho odrežte stonku stonky, vyrezajte misku a odlupujte šupku ako pomaranč.
- Polovicu avokáda rozdeľte na polovicu, vyberte jadro a nakrájajte na kocky s priemerom 1/2 cm. Zmiešajte ich s citrónovou šťavou, ale buďte opatrní, nechceme robiť kašu.
- Oholte šalotku a kocky veľmi malé. Odrežte zázvorovú rolku 2 cm, kúsok uvoľnite z pokožky a kocky veľmi jemne.
Teraz to naozaj začína
- Ocot z lososa opláchnite studenou vodou, riadne osušte kuchynskou krepou, pokvapkajte citrónovou šťavou, jemne posypte čiernym korením z mlyna a nechajte ho 30 minút odpočívať.
- Teraz rýchlo pripravte tekvicu: uvarte 200 ml vody so zázvorom, cukrom, klinčekovým práškom, 1 polievkovou lyžičkou bieleho octu a štipkou soli v zodpovedajúcom veľkom hrnci. Pridajte tekvicové kúsky a nechajte mierne variť na miernom ohni 6 minút. Tekvicové kocky by mali mať ešte trochu uhryznutie.
- Vypustite tekvicové kocky cez sito a zozbierajte dobrých 50 ml materiálu na varenie, ktorý potrebujeme na obliekanie.
Obväz
- Teraz zmiešajte 50 ml kuchynského materiálu s olivovým olejom a octom, vyskúšajte ho a ak sladina dosiahne, ochutnajte soľou a korením. Do obväzu teraz prichádza citrónová kôra a šalotka. Všetko dobre premiešajte a znova ochutnajte.
- Dajte dresing cez zeleninu, jemne premiešajte a naša posteľ je pripravená. Chýba iba losos ...
- „A teraz prichádza na vyhrievaný gril. Bukové uhlie je biele, takže zhorel presne. Grilujte z každej strany z lososových steakov 2 minúty.
Porcie, nakoniec:
Postavte posteľ z avokádovej zeleniny Hokkaido a na vrch zakryte steaky z lososa. Všetko ostatné, čo si môžete myslieť ... * úsmev *
