Zelený špargľa s brokolicou
Recept pochádza odo mňa, hoci pravdepodobne už existujú podobné varianty. Je to ľahké, rýchle a zdravé jedlo. Moja dcéra tiež rád zje zeleninu pre klasické špagety s (vegetariánskou) paradajkovou omáčkou.
Zelený špargľa s brokolicou
1 zväzok zeleného špargle (500 g)
1 zväzok brokolice (500 g)
1 balenie koktailových paradajok
1 veľký strúčik cesnaku
1 kus lúpaného zázvoru s veľkosťou strúčika cesnaku (oba v jemných plátkoch)
1 lyžica olivového oleja, prípadne olivový olej na ochutenie pri stole
1 štipka cukru
Sójová omáčka (asi 2 polievkové lyžice)
Čierne korenie
Očistite zeleninu, nakrájajte špargľu na kúsky asi 3-4 cm, odložte vrchnáky. Brokolica rozdelená na malé kvety, tvrdé tyčinky nie sú pre tento recept vhodné.
Na nelepivej panve zohrejte olivový olej (nie príliš vysoký), pridajte listy špargle a opečte asi 2 minúty. Pridajte cesnak a zázvor, opečte ďalšiu minútu, ohnite čo najviac späť, brokolica s ním, pečte 2-3 minúty.
Potom pridajte tipy na špargľu. Ak je celá vec iba mierne vrúca, veko na to a každých pár minút prekĺznuť krátko alebo zamiešať.
Celkovo môže zelenina potrebovať 12 až 15 minút až svetlo hnedú, ale sama osebe je chrumkavá a jasne zelená. Na konci (panvicu vyberte z kachlí) špetkou cukru a odsolte sójovou omáčkou. Teraz dajte panvicu opäť krátko na varnú dosku, pridajte malé paradajky a krátko ju zohrejte. Dochutíme čerstvým čiernym korením. Ak chcete jesť viac, môžete pridať jemne nasekané zelené chilli (bez semien -> mierne korenené, so semenami -> horúce!) Krátko pred koncom varenia.
Hodí sa na čisté cestoviny, podľa možnosti s trochou čerstvého olivového oleja a párou strúhaného parmezánu podľa chuti.
