Kuracie pečene v horúcej cesnakovej omáčke v ázijskom štýle
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Čas odpočinku: 1 hodina
Celkový čas prípravy: 1 hodina 30 min.
Miska pre všetkých, ktorí sú hydinovými pečeňami? už sa ázijským spôsobom milujú alebo sa chcú navzájom spoznať:
Ingrediencie (pre 4 osoby)
- Kuracie pečene s hmotnosťou 700 g (do 1 kg)
- 1 hrsť čínskych sušených húb, napr. Huby ustrice, shiitake
- 2 silné cibule
- Woköl (alebo repkový olej) na vyprážanie
- Kukuričný škrob pre pečeň
Pre marinádu
- 1 hľúzový cesnak
- 150 ml hydiny
- 5 lyžíc sójovej omáčky svetlé
- 3 polievkové lyžice rybej omáčky
- 5 lyžíc ryžového vína
- 5 cm zázvor, strúhaný
- 5 polievkových lyžíc sójovej omáčky tmavé
- 2 chilli papričky červené
- 3 lyžice čiernej fazule (asiades)
- 1 lyžička cukru
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu
príprava
- Umyte a vyčistite pečeň.
- Vysušené huby namočte asi 40 minút do teplej vody, niekoľkokrát ich opláchnite a znova opláchnite, až kým voda zostane číra.
- Cesnak a chilli papričku nakrájame na marinádu, nastrúhame zázvor, pridáme omáčky, víno, fazuľovú pastu a cukor a zamiešame.
- Marinujte pečeň asi 1 hodinu.
- Medzitým vyprážané cibule a huby v horúcom oleji pečené alebo hnedé.
- Dochutíme korením (najlepšie paprikou Szechuan) a soľou.
- Olej zohrejte na inej panvici.
- Vypustenú pečeň premieňajte na kukuričný škrob.
- Poter dôkladne premiešajte zo všetkých strán, potom smažte na miernom ohni asi 10 minút (v prípade potreby môžete pridať trochu vody).
- Krátko privarte marinádu.
- Zamiešajte kukuričný škrob a nechajte ho zahustiť.
Všeobecne by som rád pridával omáčky do jedál osobitne, ale môžu sa tiež podávať priamo na pečeň a ryžu a podáva sa na tanieri.
