Ceviche - čerstvé ryby marinované na vápne
Ceviche pochádza z Peru. Surové, veľmi čerstvé ryby sa marinujú v limetovej šťave asi 2-3 hodiny alebo viac. To denaturuje proteín (rovnako ako pri varení). Objemy sa môžu líšiť podľa vkusu, takže je to recept na dva ako predjedlo.
200 g veľmi čerstvého rybieho filé, napr. Losos alebo biela ryba, možno tuniak v suši.
1-2 banda listov koriandra
1 malá červená cibuľa
1-2 šťavnaté limetky
... ak chcete, môžete pridať 6 cherry paradajok.
Koriander je nasekaný a limetky vytlačené. Zostávajúce ingrediencie sa nakrájajú na malé kúsky s dĺžkou hrán asi 3 mm. Všetko dobre premiešajte a nechajte vychladnúť najmenej 2-3 hodiny. Môže to byť aj dlhšie, ale až do nasledujúceho dňa (neskúšal som to, ale bola by to škoda o čerstvosti). Potom vyplňte pekné poháre a užívajte si dlhú lyžičku s barom (dezertnú lyžicu)!
