Kapustové rolky s rastlinnou náplňou z jačmeňa perličkového
čas
Celkový čas prípravy: 1 hodina 15 min.
(pre 4-5 osôb)
prísady
Listy kapusty bielej alebo savoyovej - približne 12 roliek
Voda a soľ
náplň:
- Jačmeň 125 g - stredný (tj pomerne malý jačmeň)
- 100 g kocky šunky
- 2 cibule - stredne veľké
- 2 pck. Polievka zelená - TK
- Korenie = soľ, korenie, tymián
- zrnitý vývar
- Bratmargarine
- Omáčka + hnedá omáčka
- Mondamin uviazať
omáčka:
dobre, zoberte 1/2 l vody na varenie kapusty (alebo viac - podľa okolností)
príprava
Pripravte lístky kapusty a blanchu vo vriacej slanej vode (al dente - nie príliš mäkké) - potom nechajte vychladnúť.
Jačmeň varíme, kým nebude mäkký a krémový. Nakrájajte cibuľu na malé kocky a restujte s jemne nakrájanou kockou šunky. Pridajte zeleninu TK, korenie a trochu zrnitého vývaru a znova uvarte. Pridajte jačmeň, dobre premiešajte a nechajte mierne vychladnúť.
Každý list kapusta zakryte jednou polievkovou lyžicou náplne a nakláňajte ju do rolky, zabalte ju do zošívačky alebo do silného povrazu (vyrobeného z bavlny!) A zauzlite ju tak, aby všetko zostalo spolu dobre. Teraz pečte rolády na panvici v tuku (pokiaľ možno margarín na pečenie), až zožltnú - jemne otáčajte, až kým všetky strany nezískajú zlatohnedú farbu.
Odstráňte hotové kapusty z panvice a odložte stranou. Teraz vložte zdvihnutú kapustovú vodu do tejto panvice a krátko povarte. Pridajte kastról kastról a omáčku a uvarte. Vmiešajte, podľa chuti sezónu - podľa potreby ochutte korením. Miešajte s trochou mesačného amínu, kým omáčka nemá požadovanú konzistenciu.
Rolky kapusty opatrne vložte do omáčky a nechajte ich dostatočne zahriať.
Na ochutenie chutných varených zemiakov.
