Plnená obrovská hovädzia roláda
Plnená hovädzia roláda (pre asi 8 osôb)
zloženie:
4 veľké hovädzie rolky (približne 750 g)
náplň:
3 polievkové lyžice horčice (Dijonská horčica)
Soľ, korenie
Pór 800 g, blanšírovaný a dobre vytečený
Plátky slaniny 125 g
1 kúsok toastového chleba
175 g klobásového mäsa
1 vajce
2 polievkové lyžice petržlenu, nakrájané
2 čajové lyžičky zeleného nakladaného korenia
Šampiňóny, jemne nakrájané na kocky
kuchyňa string
Olej na vyprážanie
Pre omáčku:
1/2 l červeného vína
150 g creme fraiche
asi 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
Soľ, korenie, cukor
príprava:
Hovädzie rolky položte vedľa seba tak, aby široké strany boli naskladané na seba, aby sa vytvorila veľká doska na mäso. Mäso dôkladne obalíme horčicou, ochutíme soľou a korením. Položte pór vedľa seba na platňu na mäso a na plátky položte plátky slaniny.
Namočte toast do vody, vytlačte dobre a dochutíme klobásou, vajcom, petržlenom a zeleným korením. Rozotrite zmes na slaninu a huby nad ňou. Dosku na mäso previnúť a zabaliť do kuchynskej priadze.
Olej pečte na panvici. Pečte roládu zo všetkých strán, pridajte červené víno, pridajte paradajkový pretlak a prikryte vekom, vložte do rúry. Po uplynutí doby prípravy vyberte rolku z hrnca, odstráňte priadzu a udržiavajte v teple. Kus vývar cez sito, pridajte creme fraiche a dochuťte.
Do omáčky môžete pridať aj niekoľko malých kúskov cibule a mrkvy a pyré po varení.
Čas pečenia: 175 - 200 ° C horné / dolné teplo.
60 minút plus opätovné zahriatie (s vypnutou rúrou asi 10 - 15 minút)
Stredná koľajnica
