Plnené knedle z cestovín (polievka)
Na tieto plnené knedle potrebujete mäkké cesto. Na tento účel sú potrebné tieto prísady:
300 g múky, 1 vajce, 1/8 l vody (mlieko), soľ.
Prísady do cesta sú dobre spracované s kuchynským robotom, cesto by malo byť veľmi jemné a pružné, potom by sa malo formovať do guličiek s priemerom asi 5 cm. Potom natrite olejom a nechajte ho pôsobiť najmenej 30 minút na teplom mieste. Prikryte látkou alebo plastovým obalom.
Prísady do plnky: zhruba 200 g údenej slaniny, 1 cibule, petržlenu, papriky, prípadne 1 malej mrkvy. Pečte všetky ingrediencie v panvici.
Guľky z cesta rozvaľkajte valčekom na hrúbku 2 mm. Pridajte veľké cesto tejto plnosti do cesta.
Prelomte cesto vľavo a vpravo a potom znova preložte tak, aby sa vytvoril štvorec. Doughy dajte dokopy spolu so špáradlom, pretože vrecká by sa počas varenia nemali otvárať.
Naplnené knedle položte silnou stranou dolu do vriacej slanej vody a zahrievajte na strednom ohni asi na 20 minút. Keď vystúpia, budú čoskoro ukončené. Objem naplnených knedlíkov sa približne zdvojnásobí.
Polievka: Nechajte trochu praženej slaniny v hrnci a pridajte zeleninový vývar alebo vodu. Podľa chuti ochutte (bujónové kocky, petržlen, miláčik, pažítka, korenie), prípadne pridajte trochu nakrájanej mrkvy. Varené knedle podávajte s polievkou.
