Sladký tekvicový chlieb
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 20 minút
Celkový čas prípravy: 1 hodina 35 minút
Recept na tento jednoduchý a rýchlo pripraviteľný koláč (sladký tekvicový chlieb) pochádza od mojej švagrovej z Kanady. Pre mňa to najlepšie, čo som pečil s tekvicami.
Množstvo je dostatočné pre 10 ľudí
prísady
- 500 g suchého tekvicového pyré
- 500 g múky
- 400 g cukru
- 4 veľké (alebo 6 malých) vajec
- 150 g hrozienok
- 150 g mletých vlašských orechov alebo mletého maku
- 150 ml vody
- 1/4 l oleja
- 2 halú lyžičku sódy
- 1 hromadu lyžice škorice
- strúhaná šupka z polovice pomaranča (nemusí byť)
- 1/2 lyžičky soli, niektoré nastrúhané muškátové oriešky
príprava
- Predhrejte rúru na 180 stupňov Celzia, namažte 2 formy formy (30x12x7 cm - L-B-H) alebo 8 mini foriem (14x8x4 cm) a prach múkou.
- Všetky suché prísady dobre premiešajte vo veľkej mise, potom pridajte vajíčka, olej a vodu a všetko miešajte krátko, ale dôkladne (s kuchynským robotom alebo ručne).
- Nakoniec zamiešajte orechy a hrozienka. Naplňte cesto do foriem (iba do 3/4 výšky, hmotnosť prudko stúpa).
- Pečieme s klesajúcim teplom (po polovici času pečenia znížte teplotu na 170 stupňov a vrchnú časť zakryte papierovou alebo hliníkovou fóliou, aby sa príliš nestmavila).
- Čas pečenia pre krabicové formy: 75 - 80 minút, pre mini formy: 45 minút.
- (Špáradlo s špáradlom alebo drevenou špízou, ak sa na ňom nelepí žiadne cesto, koláč je pripravený.) Nechajte plesne na štvrtinu hodiny odpočívať a koláč potom hodte na mriežku.
Koláč zostáva celé dni v hliníkovej fólii čerstvý a je ideálny na mrazenie.
Tu je tip na výrobu tekvicového pyré:
- Najvhodnejšie pre uvedený recept sú tekvica festfleischige s pomarančovou dužinou, ako je odroda Hokkaido, v ktorej sa môže škrupina použiť. Existujú však aj iné odrody, ako napríklad muškátový orech, tekvica a podobné druhy.
- Ak si chcete pripraviť pyré, umyte tekvicu, rozdeľte ju na polovicu veľkým nožom, z vnútornej strany odstráňte semená a vlákna a nakrájajte ich na plátky. Nevyberajte kryt!
- Položte tekvicu na panvicu navlhčenú trochou vody, potiahnite rezané povrchy trochou oleja, panvicu pevne prikryte hliníkovou fóliou a vložte do rúry na 1 hodinu pri 175 stupňov (nezapnite cirkulujúci vzduch, príliš vyschnite).
- Nechajte tekvicu vychladnúť, vymeňte odrodu Hokkaido za škrupinu, inak odlúpte mäkkú dužinu lyžičkou s ostrými hranami a potom ju odložte.
- Môžete tiež pripraviť pyré vo väčších množstvách a zmraziť po častiach.
