Dusená hovädzia tvár
čas
Celkový čas prípravy: 3 hodiny
Dušená oxská líca s koreňovou zeleninou a pižmovým šalátom.
Takáto líška z hovädzieho mäsa je jemné a chutné mäso, ale v rúre to trvá nejaký čas.
Najlepšie je objednať si ho od mäsiara. Oxská tvár váži asi 600 g, mierne sa počas dusenia zmenšuje, takže je to veľkorysá porcia pre 2 osoby. Ale tri sú plné.
prísady
- 1 ox tváre
- Koreňová zelenina: vystrihnuté kocky, 1 mrkva, 100 g celeru, 100 g póru a hustá cibuľa
- 1/2 l jemného červeného vína
- Olej na namáčanie
- Pepř, soľ, bobkový list a 2 nové koreninové granule, ako aj 2 bobule borievky
- 3 lyžice prírodného jogurtu
príprava
- Ochsenbäckchen je spálený a vyčlenený zo všetkých strán.
- Na tej istej panvici opečieme koreňovú zeleninu a pridáme červené víno.
- Do vhodnej kastrólky naplňte zeleninu, jemne soľ a korenie, potom naň položte restované mäso. Na vrchole trochu vína. Hrniec uzavrite hliníkovou fóliou alebo vekom.
- Pri teplote 180 stupňov je mäso teraz v rúre 1 hodinu, potom klesnete na 150 stupňov a záhradu opäť najmenej dve hodiny.
- Čas skutočne potrebuje byť pekný a mäkký. Potom mäso nakrájajte na plátky, zelenina sa rozdrví s jogurtom.
- Dobré s varenými zemiakmi a endivým šalátom.
- Na šalát som nakrájal endive šalát a zmiešal ho s šalotkou, pomarančovými filetmi z 2 pomarančov a citrónovou olejovou omáčkou.
