Jednoduchá bešamelová omáčka na špargľu
Špargľa sezóna! Omáčka holandská bola príliš časovo náročná, švagor mi dal tento jednoduchý recept na bešamelovú omáčku na špargľu a sme veľmi nadšení!
zloženie:
- 125 g masla (polovičné balenie)
- 2 polievkové lyžice múky
- 2 panvy mlieka (asi 200 ml)
- 2 panvy vody z špargle (priamo z panvice)
- Šľahačka (polovičné balenie, približne 100 g)
- 1 štipka muškátového orecha
- soľ
- 2 postriekania Maggi
- 1 žĺtok
príprava:
Roztavené maslo (neohriate). Miešajte v múke, nie hnedé. Pridajte špargľovú vodu a odteraz ju jemne premiešajte so šľahačkou. Omáčka rýchlo zahusťuje. Rýchlo pridajte mlieko a miešajte (medzitým pripravím nádobu s mliekom, aby som ju mohol rýchlo pridať).
Teraz pridajte krém a pokračujte v miešaní. Teraz konzistencia omáčky je to, čo by malo byť na tanieri neskôr. Ak ste príliš tučný, môžete ho zriediť extra mliekom alebo smotanou.
Pridaná soľ, muškátový oriešok a 2 kvapky Maggi (prepáčte, myslím, že je to chutné). Kachle by mali byť vždy na nízkej úrovni, aby sa umožnilo zahrievanie pridaného množstva bez toho, aby došlo k vareniu. Nakoniec zamiešajte 1 žĺtok.
Pozor: táto omáčka má veľmi vysoký obsah kalórií. Omáčka by sa nemala vyrábať príliš skoro, rýchlo zhutní, ak stojí na peci príliš dlho.
