Ražniči kebab v lahodnej omáčke

čas

Čas prípravy: 40 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 40 min.

V minulosti bol chutný šašlik takmer pri každom občerstvení, dnes ho človek zvyčajne hľadá zbytočne. Tak som si myslel: pracovať.

Pre špajle:

Pre omáčku:

100 g jemne nakrájanej pancetty
1 jemne nakrájanú cibuľu
Cesnak 2 prsty
2 plechovky nakrájaných paradajok
1 l mäsového vývaru
3-4 lyžice kečupu
2 polievkové lyžice sirupu z cukrovej repy (môže sa použiť aj med, ale môže sa používať šetrnejšie, inak bude príliš sladký)
2 lyžice paradajkovej pasty
1 polievková lyžica
Soľ, korenie, paprika sladká a ružový šalát
kari
Worcestershire omáčka
Olej na vyprážanie

Rezané prísady na špajdle nakrájajte na kúsky a sústreďte ich striedavo na špajle. Začnite s mäsom a koncom, potom všetko udrží lepšie a počas varenia sa nekĺzne. (Vodné špajdle najprv vodu na štvrť hodiny, potom je všetko ľahšie pri jedle).
Špízy opečte v pekáči (alebo veľkej panvici) v malom oleji, vyberte a odložte nabok.
Do tej istej slaniny, cibule, jemne nakrájaného cesnaku krátko opečte (ak mám zo špajľových paprík, dám to tiež), pridajte paradajku a papriku a tiež mierne pražte, rozmrazte mäsovým vývarom a pridajte aj konzervované paradajky. Kečup a repný sirup.
Dochutíme soľou, korením, dvoma druhmi papriky, kari a množstvom omáčky z Worcestershire.
Pridajte špízy do omáčky a duste asi 1 hodinu. Ak chcete, môžete omáčku na konci varenia uviazať s trochou kukuričnej múky. Relatívne dlhá doba varenia je spôsobená omáčkou (čím dlhšia je ochutnávka).

Radi jeme ryžu, ale ak chcete, aby bola „autentická“, môžete si samozrejme vziať „imbisslike“ hranolky.

Vždy zostávam zmrazená zostávajúca omáčka a používam ju (mierne zvrásnenú), keď máme pocit, že máme rýchly currywurst.