Rohlíky na chlieb Schmand s varením cez noc
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Čas odpočinku: 14 hodín 45 minút
Celkový čas prípravy: 15 hodín 50 minút
Tieto veľmi chutné kyslé smotany sa ľahko vyrábajú. Dnes som pripravil 2 cestá, všetky ingrediencie sú rovnaké, iba múka je iná, v červenej miske je pšeničná múka, v druhej je to svetlá špaldová múka. Zaujíma ma, aké odlišné sú chlieb, mám sklon k pšeničným buchtám, sú to pretiahnuté.
prísady
- 500 g pšeničnej múky typu 550
- 100 g kyslej smotany
- 250 g studenej vody
- 10 g čerstvého droždia
- 12 g soli
- 1 lyžička medu
príprava
- Cesto pripravte večer predtým: droždie zamiešajte s medom, aby sa droždie rýchlo rozpustilo, studená voda a kyslá smotana, potom múka so soľou a všetko spolu mieste. Cesto by nemalo byť príliš mäkké. V prípade potreby pridajte vodu alebo múku. Vložte misku s cestom zakrytým vekom do chladničky.
- Asi po 12 hodinách vyberte cesto z chladničky a nechajte ho pri izbovej teplote ďalšie 2 hodiny.
- Cesto na múke na pečenie a zabalte sa do pradena.
- Odrežte osem kúskov cesta.
- Stlačte trochu byt a roll up, koniec dole.
- Položte cesto na plech alebo plech na pečenie, dobre prikryte utierkou. Nechajte to asi 45 minút. Medzitým predhrievajte rúru a tukovú panvicu, hornú a spodnú teplotu 230 °. Zatlačte spodnú koľajnicu.
- Po chôdzi rezajte mokrým nožom.
- Po dosiahnutí teploty zatlačte podnos do druhej spodnej koľajnice a nalejte horúcu vodu do odkvapkávacej misky. Robí veľa pary. Po 10 minútach pečenia vyberte odkvapkávaciu misku a pokračujte v pečení asi 15 minút, až kým sa nedosiahne pekná farba.
- Nechajte vychladnúť na rošte.
Bavte sa pri pečení a užívajte si jedlo.
Prajem všetkým veľa šťastných sviatkov.
?????
