Celozrnný chlieb so semenom
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 5 min.
Prestávka: 1 hodina 10 minút
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 25 minút
Tento ražný celozrnný chlieb chutí skvele, je sypký a mierne korenený rascou. Tiež sa uhryzne cez jadrá! Kto nemá rád jadrá, môže z. B. tiež orechy, vyprážaná cibuľa, sezamové alebo chia semená o. Ä.
Prísady do tvaru škatule asi 30 cm
- 600 g ražnej celozrnnej múky
- 200 g špaldovej celozrnnej múky
- 2 pck. Sušené droždie
- 3-4 lyžičky soli
- 650 ml vlažnej vody
- 1 lyžica rasce
- 2 lyžice ľanu
- 2 polievkové lyžice slnečnicových semien
- 2 polievkové lyžice tekvicových semien
príprava
- Vo veľkej miešacej miske zmiešajte dva druhy múky so sušeným droždím a soľou, potom pridajte vlažnú vodu, mierne rozdrvený rasca, ľanové semienko a semená a všetko mieste hákom na ručné miešadlo do rovnomerného cesta. Nesmie už existovať zvyšok suchej múky. Teraz prikryte misku navlhčenou handričkou a cesto nechajte na teplom mieste (väčšinou ho vložím do teplej rúry s 30 stupňami), až kým sa objem výrazne nezvýši. To trvá asi 30 až 40 minút.
- Po prestávke krátko cesto miesi cesto, potom príde do masti alebo do tvaru škatule určenej na pečenie. S vlhkou lyžičkou späť vyhladím povrch, lyžicu je potrebné opakovane ponoriť do vody. To dáva chlebu peknú chrumkavú kôrku pri pečení.
- Potom musí byť pekáč znovu pokrytý papierom na pečenie asi 30 minút, aby bolo možné prejsť na teplé miesto.
- Pec je predhriata na 200 ° C horné / dolné teplo a na dno rúry je umiestnená žiaruvzdorná misa s vodou.
- Keď cesto odišlo, položil som pekáč na spodnú koľajnicu predhriatej rúry. doba pečenia potom je asi 65 až 70 minút.
- Potom nechám chlieb asi 10 minút s mierne otvorenými dvierkami rúry v rúre, aby sa mierne ochladil, potom ho rozpustím z formy a nechám ho vychladnúť na drôtenom stojane.
Bavte sa pečenie!
