Červené dusené bravčové mäso
čas
Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 1 hodina 20 minút
Celkový čas prípravy: 1 hodina 50 min.
Hongshao Zhurou - recept z čínskej provincie Shangha - sa prekladá na červené dusené bravčové mäso.
Recept na červené dusené bravčové mäso vlastným spôsobom:
prísady
- 500 g bravčového mäsa
- 3 jarná cibuľka
- 1 mrkva
- 1 červená paprika
- 1 cibuľa
Pre červené čerešne
- asi 5 cm zázvor
- 2 lyžice cukru hnedá
- 1 lyžička soli
- ¼ škorica
- 1 badyán
Hasiť
- asi 40 ml sušeného sherry
- 80 ml sójovej omáčky svetlo
Zahusťovať
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 40 ml ryžového oleja
Množstvo vody závisí od veľkosti wok.
Prípravky na červené čerešne
- Umyte mäso, osušte ho kuchynským papierom a nakrájajte na kúsky 3 x 3 cm.
- Uvoľnite cibuľu z vonkajšej šupky, nakrájajte na polovicu, nakrájajte na plátky a jemne nasekajte.
- Otrite zázvor šupkou a potom ju jemne nasekajte.
- Maltu hviezdicového anízu do malty, wow, akú vôňu už v nose stúpa, pridaj do hviezdicového anízu škoricovú tyčinku a pokračuj do malty; ah, to sú príchute! Wow!
príprava
- Pridajte do woku 40 ml ryžového oleja a cukru, miešajte pri vysokej teplote, až kým cukor nezačne topiť, mäso pridáme cibuľu a z našej rozdrvenej zmesi 3 plátky a pol lyžičky soli, za intenzívneho miešania dôkladne dusíme. takže mäso je dobre pokryté arómami.
- Celá vec sa rozloží sherry a sójovou omáčkou a naplní sa toľko vody, že kocky mäsa sú sotva pokryté tekutinou.
- Nechajte všetko znova prevariť a teraz veko na ňom, a pokiaľ sa teplota prepne späť, až kým nebude iba veľmi slabá, nechajte sa teraz tak uvoľnených 80 minút, aby ste si to sami pripravili. Občas sa zamieša.
- Teraz spracujeme zeleninu a pripravíme ryžu: Opláchnite ryžu Basmati niekoľkokrát vodou a potom ju nechajte vo vode asi 15 minút čerpať.
- Mrkvu očistite a ošúpajte šúpačkou, nakrájajte na tri kúsky a potom nakrájajte na tenké špendlíky dlhé asi 5 cm.
- Papriky očistite, rozštiepte, odstráňte semená a biele kože a nakrájajte na kocky asi 2 x 2 cm.
- Vyčistite jarnú cibuľu, bielu nakrájajte na jemné krúžky, tvrdú zeleň nakrájajte na kúsky dlhé asi 3 cm.
- Varte ryžu podľa pokynov na obale. A pre dekoráciu nakrájajte list zelený na jemné krúžky.
- Čas poslať zeleninu na wok: Po 70 minútach pridajte mrkvové tyčinky, papriku a jarnú cibuľu, krátko premiešajte a potom na vrchu a dusíme do konca.
- Po skončení sfarbenia červeného zafarbenia zalejte celý kukuričný škrob zmiešaný vo vode.
- Podávanie na predhriatej doštičke: Podajte ryžu uprostred s lyžičkou do stredu kruhu a potom do červeného duseného bravčového mäsa, posypte ho krúžkami nakrájanými na ňom zelene a teraz si len užívajte.
Na červené čerešne sú všetky druhy mäsa ... tak aj hovädzie a hydinové mäso.
