Tipy na pečenie chleba
Pečenie chleba pre mňa znamená čistú relaxáciu. Robil som to už mnoho rokov a musel som draho platiť. Okrem dobrých surovín a dobrého vybavenia je potrebná trpezlivosť, a preto pristupujete k dobrému zdravému chlebu.
Sotva jím chlieb, ktorý som kúpil, vždy mám zásoby v mrazničke. Obzvlášť sa mi páči bochník chleba s orechmi, ak je to možné celozrnný a ako staré odrody, vždy si múmam múku sám ukladám, takže tiež vkladám kyslá cesta.
Za zmienku tiež stojí samotné zrno, aby sa spracovalo čerstvé a niekedy aj staré odrody, ako je šampanské raž a emmer (pšenica), tiež spracované!
Ak chcete pridať orechy alebo iné, je ľahšie s nimi manipulovať tak, že najprv nasuniete orechy na vytiahnuté cesto, niekoľkokrát ich rozdelíte, kusy položíte na seba, potom vytvoríte guľu a hnetiete.
Firebrick v predhriatej rúre, je vhodný pre rovnomerné spodné teplo, akumuláciu tepla a dobré podnebie (vlhkosť).
Ak pečiete v elektrickej rúre a napriek tomu chcete mať prednosti šamotovej tehly, môžete si kúpiť komerčne dostupné výrobky a vložiť ich do pekáča. Potom predhrievajte rúru na najvyššiu úroveň a pečte chlieb podľa receptu. Moje ohnivé tehly sú z zľavy.
