praclíky
Lye pečivo, chutné od pekárov!
Na to sú potrebné
- 500 g pšeničnej múky (typ 550)
- 250 ml studeného mlieka
- 25 g čerstvého droždia
- 12 g medu
- 10 g soli
- 30 g sadla alebo masla
Na prípravu pred sezónou a na hlavné cesto
(Najlepšie po raňajkách.)
- Odvážte 500 g pšeničnej múky do kuchynského robota. Pripravte si kaluže uprostred múky. Pridajte kvasnice, med a polovicu množstva mlieka (125 ml).
- Kvasinky, zlato. Dobre premiešajte lyžičkou a potom pridajte trochu múky, dovtedy premiešajte do tekutiny
- objavilo sa vláknité cesto.
- Nakoniec pridajte zvyšných 125 ml mlieka, 30 g sádla alebo masla a na okraj od cesta a 10 g soli.
- Celá vec putuje asi 6 hodín v chladničke, na hornom poschodí!
Brezellauge (HYDROXID SODNÝ)
So spracovaním pravého Brezellauge, ktoré sa používa iba v pekárňach, by sa malo zaobchádzať s určitou opatrnosťou.
Gumové rukavice u. Odporúča sa ochranné okuliare. Môžete ich získať v niektorých lekárňach, lekárni alebo na internete.
V plastových kontajneroch - spracovanie a skladovanie - bezproblémové.
Použitie 4% lúhu
- 1 liter studenej vody v celej plochej lokomotíve Dajte Loco nádrž (18 x 27 cm) alebo podobnú.
- Pomaly nalejte 40 g lúhových peliet do vody (nebezpečenstvo postriekania) a nádobu opatrne uzavrite. Zrušil.
O 6 hodín neskôr
Výroba cesta
Vyberte pracovnú misku pre kuchynský robot z chladničky a nechajte ju okamžite bežať. 6 minút pomaly a 4 minúty rýchlo. Cesto má pomerne pevnú štruktúru, ktorá tiež charakterizuje ležiakové praclíky. je potrebné.
Spracovanie častí lúhu (hmotnosť a tvar)
- Cesto sa odváži na 80 g. Malo by to byť 10 častí, ktoré sa potom tvarujú dookola. Po krátkej relaxačnej dobe sa kusy navinú na pramene (15 až 20 cm).
- Medzitým sa tabuľa alebo plachta adresuje uterákmi a rovnomerne sa popráši zemiakovým škrobom alebo bielou múkou.
- Vlákna sú zvinuté rovnomerne, aby sa priviedli po krátkom relaxačnom čase, asi 5 minút, v dĺžke 30 až 35 cm, ktoré sa na koncoch stenčujú a sú tenšie a majú malý Knuppel. Tieto potom po slučkách, hneď u. vľavo od hotového praclíka, keď sa splnia konečné body.
- Predhrejte rúru na 250 ° C.
Gar a pohotovostný čas
Nechajte si v predškolách trochu zvýšiť (polovica Gare), časti prichádzajú za normálneho počasia, takže nie zima, na balkón alebo terasu, aby ste sa dostali von ..., aby som tak povedal ... Ak chcete Verhauten rozšíriť svoj objem byť schopný.
Ale ak už vonku je zima, musíte nechať všetky časti úplne dozrieť a potom najskôr šuchotajú.
Verhautén a zmrazenie je možné z dvoch dôvodov.
- Že praclík si zachováva svoj tvar počas vylúhovania.
- Ale tiež, že sa lúh absorbuje iba z povrchu praclíka a nevťahuje sa do interiéru, inak môže ochutnať mydlo.
Vylúhovanie, solenie u. rez
Potrebujete:
- jednorazové rukavice
- 1 okuliare, okuliare na potápanie tiež fungujú
- 1 veľmi ostrý nôž
- lúh
- hrubá soľ
- plast skimmer
- 1Teflon-doba pečenia fólie
Takto to pokračuje
- Na plech na pečenie by nemal byť obyčajný papier na pečenie, ale dlhá fólia s teflónovým povlakom. Na túto akciu ju môžete ľahko použiť niekoľkokrát.
- Vložte praclíky s hnetením (zatváraním) smerom nahor, na hornú časť penového hladidla, krátko ponorte do lúhu a znova vložte hladidlom do plechu na pečenie zakrytého fóliou.
- 5 preclíkov by sa jednoducho zmestilo na plachtu - to je len na vás.
Pečenie praclíkov
- Teraz posypte praclíky soľou z krupobitia a nakrájajte na cibuľový stred hlbokou štrbinou. To je tiež veľmi dobre žiletka. Ale pozor!
- Potom je celá vec vypnutá v horúcej rúre. Pretože Laugegebäck nemá páru, mali by ste dvierka rúry nastaviť tak, aby a
- malá medzera zostáva otvorená. Alebo dáte vidlicu alebo lyžicu do hornej časti dverí. Teraz môže para vždy unikať. A tak praclíky, alebo lúhy všeobecne, nestrácajú lesk.
- Pri pečení 10 - 15 minút môže teplota rúry zostať týmto spôsobom. Pokiaľ nemáte veľmi horúci sporák, mali by ste ho po výstrele nastaviť späť na 230 ° C.
- Ak tak urobíte, je zaručené, že Laugebrezeln bude pochádzať od vášho pekára. Od vkusu po ticho.
Bavte sa pri pečení!
