Príprava rýb - zásady
Na vyprážanie malých rýb sú vhodné celé krúžky, makrely, biele ryby alebo podobné. Väčšie rezané kotlety alebo použitie rybích filé.
Príprava SSS
- ČISTÉ ryby pod tečúcou vodou, nevkladajte do vody. Vymaž do sucha. ČISTENIA s citrónovou šťavou alebo octom.
- Krátko pred prípravou posypte soľou.
Dýchanie rýb
- Zapnite múku.
- V rozdrvenom vajci (podľa potreby s mliekom alebo vodou) otočte.
- Stočte do strúhanky, až kým nebude kúsok rovnomerne zakrytý. Ak chcete ochutnať, môžete si vziať aj túto jednoduchú múku.
- Ľahko stlačte dýchanie. Pred vložením panvice z nej odstráňte nadbytočnú múku.
varenie tuk
Obzvlášť vhodné sú tuky pre vyššie teploty (olej, sadlo). Pri masle alebo margaríne použite trochu menej tepla, inak ryby zhnednú.
príprava
- Panvicu a tuk zahrievajte asi 2 minúty. Vložte ryby do tuku. Keď je mäso dosť hnedé, prevráťte ho.
- Po otočení poslednej ryby je možné kachle vypnúť a použiť zvyškové teplo.
Pokiaľ ide o základné pravidlá, a teraz zábavné experimentovanie.
