Pórová zelenina s červenou šošovicou a chrumkavými filetami z tresky
čas
Čas prípravy: 10 min.
Čas varenia alebo pečenia: 20 min.
Celkový čas prípravy: 30 min.
Pór sa dobre premieša s červenou šošovicou a chrumkavými filetmi z tresky, tu v strúhanke z „kyslej smotany“.
V túto chvíľu mám prednosť pór, ktorý som pozoroval už mnoho rokov iba ako polievku. Samozrejme, že bol v 90. rokoch, keď polnočná polievka bola nevyhnutnosťou na ktorejkoľvek party, uvarená so syrom a tiež moja obľúbená, ale až doteraz našiel iba v zeleninových polievkach nevyhnutne jeho miesto.
(Chrumky, chrumky, kúsky a podobné chrumky sa stávajú veľkou panádou na mäso, hydinu a ryby, keď sa nasekajú do mraziaceho vrecka so sklenenou fľašou alebo valčekom na cesto a používajú sa ako strúhanka.)
Prísady pre asi 4 osoby
- 3 hrubé póry
- 500 g tresky (alebo filé z sebastesov / filet z lososa)
- 200 g červenej šošovky
- 2 hrubé mrkvy
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 silné cibule
- 400 ml rastlinného bujónu
- Soľ, korenie, kari - každý podľa chuti
- citrónovej kôry
- Olej na vyprážanie
- Soľ, karí alebo kurkuma, korenie
- Drobečková strúhanka alebo ako v tomto recepte: drobenka z vrecka triesok
- Múka na pečenie
- 1 vajce
príprava
- Umyte ryby a osušte suchou kuchynskou utierkou.
- Pór dôkladne umyte, vyčistite a nakrájajte na krúžky alebo jemné prúžky.
- Očistite mrkvu, kocky.
- Niekoľkokrát opláchnite červenú šošovicu, namočte ju asi 5 minút.
- Cibuľu a lúpanú cibuľu a cesnak.
- Krátko potte na panvici v horúcom oleji.
- Pridajte pórové krúžky, mrkvu a zahodenú šošovicu.
- Pridajte korenie a zeleninový vývar (okamžitý).
- približne Varte 10 minút so zatvoreným vekom za občasného miešania.
- Medzitým sa ryba trocha korenia premení na múku a nadbytočná múka sa odpúta.
- V šľahačke (prípadne pridajte trochu smotany) a potom strúhanku s rozpadanými trieskami z oboch strán.
- Pred podávaním opečte veľkým množstvom horúceho oleja, ochutnajte trochou (organickej) citrónovej látky a ozdobte pórovou šošovicou.
Nech to ochutná!
