Malfatti z tekvice na zrkadle z paradajkovej omáčky
čas
Čas prípravy: 45 min.
Čas varenia alebo pečenia: 45 min.
Doba odpočinku: 15 min.
Celkový čas prípravy: 1 hodina 45 min.
Recept na tekvicu (tekvicové halušky) malfatti na miske z paradajkovej omáčky.
prísady
gnocchi
- 800 g Hokkaido bez vnútorného života, približne 500 g čistého tekvicového mäsa
- 150 g múky typu 405
- 60 gramov amaretu
- 75 g masla
- 2 vajcia veľkosti L
- Čerstvo nastrúhaná soľ a muškátový oriešok
Ovocná paradajková omáčka
- 2 paradajky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 2 lyžice cukru
- 1 plechovka prešla paradajkami 400 g
- 100 ml smotany
- 1 lyžica Oregano sušená
- 2 polievkové lyžice medu
- 1 lyžica olivového oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
- Basil na dekoráciu
? a parmezán čerstvo jemne nastrúhaný na posypanie
príprava
Prípravy na tekvicové halušky
- Nechajte rúru v chode, tj 200 ° C horné / dolné teplo.
- Rozdeľte tekvicu a po rozdelení odstráňte všetku vnútro tekvice. Nakrájajte tekvicové kúsky na kúsky približne rovnakej veľkosti, preto naň položte palce a úsmevy.
- Dajte teda tieto kúsky na plech na pečenie naplnený papierom na pečenie a všetky položte na seba na hromadu všetkých jednotlivo, aby rovnomerne varili.
- Posuňte plech na strednú koľajnicu (tj na druhú koľajnicu zdola) a potom nechajte dvere rúry otvorené po dobu 45 minút.
? a ďalej s prípravkami z paradajkovej omáčky
- Nakrájajte cibuľu a strúčik cesnaku a nakrájajte na malé kocky.
- Opatrne zoškrabte rajčinovú kožu na kvetinu pomocou noža a vložte ju do vriacej vody na približne 2-3 minúty. Akonáhle sa trhliny otvoria, paradajky sú pripravené na odlúpnutie z kože.
- Vytiahnutie paradajok so studenou vodou teraz môžete ľahko olúpať z kože paradajok / ženy.
- Oslobodte paradajky od ich vnútorného života a nakrájajte na malé kocky.
- Do zodpovedajúceho veľkého hrnca nakrájajte cibuľu a cesnakové kocky cukrom a nechajte karamelizovať.
- Pridajte zložené paradajky, dajte do varu, pridajte kocky paradajky a dobre premiešajte.
- Zamiešajte oregano a ochutte omáčkou soľou, korením a medom.
- Vmiešajte smotanu a privarte ešte raz do varu, dochutíme soľou a korením.
gnocchi
- Vložte amarety do mraziaceho vrecka a pomocou valčeka pripravte omrvinky.
- Jemne nastrúhajte parmezána.
- Akonáhle sa tekvica uvarí, nalejte kúsky do misky so strojom na zemiaky na Mus.
- Pridajte vajcia, omrvinky amaretti a múku a všetko premiešajte na homogénnu hmotu, dochutíme soľou a muškátovým orieškom.
- Priveďte do varu veľkú panvicu slanej vody a vytvorte z nášho cesta 2 polievkové lyžice vačky a nalejte do mäkkej vriacej vody.
- Akonáhle gnocchi plávajú na povrchu, pomocou sitovej stierky odstráňte gnocchi z vody na varenie a noky posypte na panvici s napeneným maslom.
úprava
Na predhriaty tanier položte zrkadlo paradajkovej omáčky a položte naň nejaké Malfatti ... so nasekanou bazalkou a hoblinami parmezánu posypte všetko a ste pripravení si ich užiť!
Malfatti znamená voľne preložené „zle vyrobené halušky“, pretože s normálnym tvarom halušiek majú málo spoločného.
