Vyrobte si koláč s Royal Icing sami
Ak by to nemal byť iba profesionálny jedlý výtlačok na tortu, vstrekne sa do neho aj Royal Icing. V zásade môžete techniku porovnať s jednou populárnou farbou okna.
Potrebujete kráľovskú polevu
- 1 vaječný bielok
- 1 splash citrónovej šťavy (ale nie nevyhnutne, ak sa vám nepáči citrón)
- 250 g preosiateho práškového cukru
Takto sa to robí
- Všetky pomôcky musia byť bez tuku, čo znamená, že v bielkovine nesmie byť absolútne žiaden vaječný žĺtok.
- Vaječný bielok a citrónová striekajúca voda sa krátko premiešajú. Potom sa ľadový cukor postupne vmiešava, čo vedie k pomerne pevnej konzistencii. Ak zdvihnete metlu z davu, musíte sa zaseknúť „tuhými“ špičkami.
- Z tejto hmoty je potom možné nastriekať vhodnými hubicami rôzne kvety, ozdoby atď. Aby bola celá vec farebnejšia, je možné zafarbiť aj kráľovskú polevu. Odporúčam gélové farby (používam farby od spoločnosti Wilton), pretože to nemá vplyv na konzistenciu námrazy a farby sú dosť intenzívne aj pri minimálnom pridaní.
- Ak si chcete vstrekovať koláče, získate požadovaný motív a vložíte ho do plastového obalu alebo do ľahkého a pekného papiera, ak sa ukáže, že je väčší.
- Najskôr si injektujte kontúry a nechajte ich dobre vyschnúť. Hrať bezpečne, najlepšie cez noc.
- Ak je námraza na striekanie príliš pevná, musíte po kvapkách pridať vodu. Buďte veľmi opatrní, pretože námraza sa v priebehu času stáva príliš tekutou. Pracujte od kvapôčok po kvapôčky! Je tiež dôležité, aby ste sa priehľadnej fólie nedotýkali priechodkou. Radšej striekate zhora a motívom je „vlákno“. Okrem toho sa uistite, že v potrubnom vaku nie je žiadny vzduch.
- Ak chcete namaľovať motív, rozmrznite polevu po kvapkách vodou. Znova buďte veľmi opatrní. Pomocou zriedenej hmoty potom môžete naplniť príves. Dbajte na to, aby v potrubnom vaku nezostal žiadny vzduch a rohož vyplňte rovnomerne - najmä na kontúry. Pretože hmota je oveľa tenšia ako kontúra, môžete pokojne položiť hubicu na fóliu - ale všimnete si to pri striekaní seba.
- Hotové umelecké dielo sa potom opäť suší cez noc.
- Prosím, nedávajte nosič na tortu, pokiaľ už nie je v chladničke, pretože v opačnom prípade sa môže stať, že sa príves rozbehne / roztaví v dôsledku vlhkosti, ktorú vytiahne z chladničky. Samotná námraza sa môže uchovávať v chladničke, ak bola hermeticky utesnená.
- Všeobecne je potrebné dbať na to, aby námraza na čerstvom vzduchu nebola príliš dlhá, ak ju chcete spracovať, pretože rýchlo stuhla / „drobila sa“.
Na fotografii môžete vidieť postriekaný erb mesta Gelsenkirchen, ktorý bol položený na marcipánový koláč s marcipánom.
Bavte sa s kreatívou!
