Kimchi v európskom štýle s bielou kapustou
čas
Čas prípravy: 20 min.
Čas varenia alebo pečenia: 5 min.
Celková doba prípravy: 25 min.
(Beachu) Kimchi je typická kórejská obloha čínskej kapusty a čerstvej zeleniny, ale jej príprava na konzumáciu trvá niekoľko dní.
V prípade kimchi nie je šalát hobľovaný, ale ponechaný na veľké kúsky a ochutený medzi listami a vyplnený.
Upravil som tento šalát a výsledkom je osviežujúci chutný šalát, ktorý harmonizuje s grilovaným a všetkým ľahkým mäsom.
prísady
- 1 malá hlava bielej kapusty alebo veľká 1/2
- 2-3 mrkvy
- 1 malá reďkovka (alternatívne chren zo skla)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 kus zázvoru
- 1 silná cibuľa
- 1 zväzok jarnej cibule
- 1 čerstvá paprika chilli alebo 5 lyžíc červenej papriky
- 1 čajová lyžička chilli prášku
- 1 lyžička cukru
- Ocot (jablčný ocot, biely balsamico alebo 7 bylinkový ocot)
- Olej (neutrálny, chilli alebo sezamový olej), rasca a prípadne soľ
- 50 ml Ketjab manis (sladká sójová omáčka) alebo hoisinová omáčka (originálna by bola rybia omáčka)
príprava
- Vyčistite bielu kapustu (vonkajšie listy a stonky veľkoryso odrežte a nakrájajte (najlepšie krájačom alebo krájačom) na prúžky alebo malé kúsky.
- Varte vo vriacej slanej vode s rascou po dobu 4-5 minút (alebo kratšie pri indukcii), sceďte
- Medzitým vyčistite mrkvu, reďkovky, chilli a cibuľu a nakrájajte na tenké plátky, ošúpajte a stlačte cesnak. Oloupajte a nastrúhajte zázvor
- Zmiešajte ingrediencie spolu, sezónu a sezónu s octom, cukrom a olejom.
Nechajte ju krátko odpočívať a najlepšie podávajte v teple.
Ak sa hodí, do šalátu sa môžu pridať chrumkavé vyprážané kocky slaniny, ako aj kúsky ananásu, jablka, pomaranča alebo mandarínky.
