Ako spoznávate dobré víno?
Výber vína bez ochutnávky
Nájsť dobré víno nie je ľahká úloha vzhľadom na širokú škálu dostupných odrôd. Cena, dizajn fľaše a kvalitná etiketa sú často kľúčom k nákupu. Skutočnú kvalitu vína však nemožno jasne určiť predložením fľaše alebo cenou. Ak nie je možné víno na mieste ochutnať, v najlepšom prípade sa pozrite na podrobnosti štítku. Pokiaľ ide o vína zo supermarketu, odborníci odporúčajú, aby bola kvalita mladšia. Chutné víno môže byť označené aspoň pečaťou schválenia. Sommeliéri uvádzajú ako vodítko, že dobré víno je už dostupné za cenu od 5 do 10 eur.
Vzhľad a vôňa
Pri ochutnávke vína existuje veľa ďalších možností na uznanie dobrej kvality. Ak dávate prednosť ľahkej odrode, poznáte to so svetlejším odtieňom. Silné chute vína sú rozpoznateľné podľa ich tmavšej farby.
Ak víno víri v pohári, jeho vôňa sa rozvíja. Vôňa, ktorá zostane dlho v nose, sa považuje za indikátor vysokej kvality. Na druhej strane zatuchnutý zápach môže byť znakom korku. Víno takmer bez zápachu nehovorí o vysokej kvalite.
Pochopenie vzhľadu a vône cvičenia je v zásade nevyhnutné. Tu sa porovnávajú rôzne vína a tiež istá pravidelnosť pri tréningu zmyslov.
Test chuti
Dôležitou súčasťou ochutnávky vína je chuťová skúška. Víno je chutené v malých dúškoch. Dúšok zostáva na chvíľu v ústach, aby sa dosiahol plný účinok. Pri vnímaní hrá dôležitú úlohu nielen jazyk, ale aj podnebie. Čím dlhšie chuť vína po prehltnutí zostáva v ústach, tým vyššia je kvalita odrody.
V zásade je dobré víno vždy také, ktoré ochutná samotného ochutnávača. Nezáleží na tom, či je víno dostupné za znížené ceny alebo je dostupné iba pre bohatých ľudí. Namiesto toho tu vždy bývajú slepí ochutnávky s odborníkmi na víno, v ktorých lacné víno v supermarketoch občas funguje lepšie ako ocenené víno v päťmiestnej eurozóne. Nakoniec je najdôležitejšie subjektívny pocit a nie drahšie, tým lepšie.
Časový faktor
Uznanie dobrého vína nie je v neposlednom rade otázkou času. Na rozvoj porozumenia dobrej kvality je potrebné určité experimentovanie. To sa dá dosiahnuť pravidelným ochutnávaním rôznych odrôd vo vinárni hneď vedľa alebo v supermarkete, ale aj klasickou ochutnávkou vína vo vinohradníckej oblasti alebo vinárom dôvery. Okrem kulinárskych špecialít ochutnávky vína sa znalec vína veľa naučí o zvláštnostiach vín.
Aké skúsenosti ste mali s rôznymi vínami? Poznáte kvalitu dobrého vína?
