"Gsulzde Brodgeschscht" - francúzsky bratwurst
"Gsulzde" je obľúbená studená špecialita tu vo Francúzsku, ktorá je veľmi obľúbená najmä v lete. Slnko, studené pivo a „Gsulzde Brodgeschscht“ - franský bratwurst - to je pre Frankov neba. Očakávate jeden pár klobás na osobu, pre dobré jedlíky beriete tri (kúsky, nie pár!). Najlepšie sú hrubé Frankish klobásy, ale tiež celkom dobre fungujú s malými „Nurembergers“ (tri malé norimberské klobásy sú zhruba ekvivalentné „normálnym“ klobáskam). Najskôr vyprážajte klobásy hnedé a nechajte úplne vychladnúť. Medzitým prevarte silný vývar (stačí vývar, ktorý však má rád a chce robiť svoju prácu, môže tiež rád uvariť „skutočný“ vývar) a okoreniť soľou, korením, octom a Maggi. Silná, takmer „zakorenená“ a kyslá, mala by chutiť, ochladená (a Sulz je teraz studený) tekutina stráca veľa chuti. V ešte horúcom vývare sa predtým namočená želatína rozpustí (podľa množstva kvapaliny). Teraz začnime: nalejte takzvané „zrkadlo“ do dostatočne veľkej formy (to znamená, nalejte nejakú tekutinu do formy, ktorá práve zakrýva podlahu). Zmraziť v chladničke. Vložte klobásy na už pripevnené zrkadlo, nalejte do roztoku krupice a nechajte stuhnúť v chladničke. Potom položte „ozdobu“: nakladané uhorky, miešané uhorky, paradajková paprika zo skla, plátky natvrdo uvareného vajíčka atď. Nalejte trochu vývaru (inak ozdoba bude vznášať sa), nechajte stuhnúť, do zvyšku pridajte tekutinu a znova stuhnite. To je všetko. Ak chcete zvrhnúť hotovú tlačenku, mali by ste ju zvinúť zozadu: naliať „zrkadlá“, nechať vsadiť, ozdobiť, spevniť, spratky, atď. Môžete tiež pripraviť porcovku po častiach v hlbokých tanieroch, ale potrebujete dostatok miesta pre niekoľko ľudí. v chladničke alebo vo veľmi studenej pivnici s dostatočným priestorom. "Sulz" tiež chutí veľmi dobre, namiesto klobás so studenou pečenou alebo krájanou Stadtwurst (klobása na mäso). Aby sa predišlo akýmkoľvek komentárom: spôsob, akým som urobil Sulza, robia mäsiari; s okamžitým vývarom a Maggi. (Prosím, žiadne rozhovory s Maggi, téma bola už dlho nehovoriac!) Ochutnať vyprážané zemiaky alebo pečené zemiaky veľmi chutné, ale väčšinou nás Franks dosť často na kúsok chleba z farmy. Prajem vám dobrú chuť do jedla, v dobrom fransko: „Jedlo!“
