Jemné Rehmedaillons
Jesenný čas je čas na hru. Dnes raz raz vyrobíme vznešené Rehmedailóny.
Máme zvěřinu. Toto spúšťa a odstraňuje - ak je stále prítomná - striebornú pokožku. Z dvoch „Rehlachsen“ sme nakrájali medailóny s hrúbkou asi 2 až 3 cm. Sú ochutené morskou soľou, korením, trochou korenia, vložené na panvicu s trochou olivového oleja a lyžičkou vyčíreného masla. Z oboch strán sú medailóny opálené. Potom znížte teplo, dve alebo tri polievkové lyžice portu a veka na panvici - asi 4 až 5 minút doutnajte. Mimochodom, na druhom panvici trochu masla, trochu smotany a (u dvoch ľudí) asi 1/2 tabuľky najmenej 70% kakaovej čokolády a čokoládový perník (bez oblátky). (Ak stlačíte kúsok pergamenu na vrch rašple, môžete ju odstrániť a mať čistú rašple!). Pridajte k tomu dobrú lyžicu brusníc a kúsok octu balsamico. Gaaaanz sa pred ním potichu potopil. Hotové medailóniky umiestnite na tanier, omáčku zamiešajte pod omáčku a prikryte ich medailónmi. Spätzle alebo Schupfnudeln sú hotové jedlá z ušľachtilej hry!
PS: Časti hry a kosti sú zmrazené, potom, keď ich máte dosť spolu, varí sa z energického vývaru divokej energie.
PPS: Tento recept samozrejme môžete pripraviť aj s jeleňovými medailónmi!
