Údené mäso s bramborovou kašou z tlakového hrnca
čas
Čas prípravy: 15 min.
Čas varenia alebo pečenia: 30 min.
Doba odpočinku: 10 min.
Celkový čas prípravy: 55 min.
Niektorí si môžu myslieť: údené mäso so zemiakovou kašou, čo je na tom zvláštne? Zvláštnosťou tohto jednoduchého, ale chutného jedla je relatívne krátka doba prípravy v tlakovom hrnci!
Toto jedlo som pripravil v komfortnom tlakovom hrnci Fissler vitavit a jedlo bolo pripravené za menej ako hodinu (vrátane času prípravy) na stole! Varené údené mäso obvyklým spôsobom trvá najmenej 1,5 hodiny!
V tejto chvíli by som chcel ubezpečiť všetky mamičky a oteckov (ktorí nemajú skúsenosti s tlakovým hrncom), že tento varný prístroj nie je v žiadnom prípade nebezpečný! Nemôže explodovať ani lietať nikde inde. Pretože hrniec môžete otvoriť iba vtedy, keď unikne všetok tlak. Dokonca aj silou môžete hrniec otvoriť tvrdo alebo nie!
Odparovanie sa môže uskutočniť tromi spôsobmi:
Hrniec sa môže automaticky odpariť odstránením hrnca z varnej dosky a čakaním na zmiznutie farebných znakov na varnej korune.
Jemnou obsluhou páčky výfukovej pary na rukoväti hrnca môže para unikať, až kým nezmiznú farebné značky na varnej korune.
Nechajte studenú vodu pretekať cez okraj veka hrnca, kým nezmiznú farebné značky na varnej korune.
Typ výfukovej pary závisí od nasledujúcich hľadísk:
Bod 1: Chcete ušetriť 3-4 minúty odporúčaného času varenia na sporáku a nechať jedlo pod tlakom v hrnci, aby sa dokončilo varenie.
Tento Abdampfmethode je vhodný aj do polievok, ktoré sú vhodné aj na manuálne odparovanie v Abdampfvorrichtung. To nie je zlé, ale nepríjemné, veko nie je zbytočne znečistené, a teda varná korunka.
Tento druh odparovania odporúčam aj v zemiakoch sako. Nielen preto, že môžete skrátiť čas varenia, ako je uvedené vyššie, ale aj preto, že je to aj v „pôste“? Môže odpariť výpary.
Bod. 2 a 3 sú takmer rovnaké: Tu sa odparí ihneď po odporúčanom čase varenia? a z. B., mäso sa varí.
Bod 3 je možno o niečo rýchlejší a odporúča sa, ak ste neúmyselne prekročili čas varenia. Uložte si, čo sa dá uložiť skôr, ako sa mäso stane kašou!
Jedinou nevýhodou? Pri varení tlakovým hrncom musíte dávať pozor na čas varenia! Pre z. B. pol hodiny v čase v normálnom hrnci pravdepodobne nie je v tlakovom hrnci až 2-3 minúty (v závislosti od jedla).
Teraz pre môj recept:
prísady
- 1000 g údeného mäsa
- 1/2 cibule (a inej strednej cibule nakrájanej na prúžky, na pečenú cibuľu na pyré)
- 1 zväzok koreňovej zeleniny (olúpaný, v celých kusoch)
- 3 korenie
- 1 I vody
- 1000 g zemiakov (úplne vriacich múkou!) Lúpané a nakrájané na stredné kocky
- soľ
- 1 polievková lyžica oleja na opekanie 1/2 cibule
- 1/4 L oleja na vyprážanú cibuľu
- 240 ml horúceho mlieka
- trochu nastrúhaného muškátového orecha (podľa vášho vkusu)
- 2 polievkové lyžice masla
- 1 hrsť jačmeňa (Ö) alebo jačmeňa (D)?
- 1 polievková lyžica lyžice
príprava
- 1/2 cibuľu v tlakovom hrnci mierne opečte olejom.
- Vložte údené mäso, koreňovú zeleninu, korenie a vodu do tlakového hrnca. Zatvorte hrniec a položte ho na sporák (pri najvyššom nastavení teploty) s nastavením 2 na varnú korunu.
- Počkajte, kým sa na varnej korunke neobjaví žltá značka. Prepnite teplo späť, kým sa neobjaví zelená značka. Odteraz sa začína doba varenia 25 minút!
- Počas tejto doby varenia máte čas olúpať zeleninu, cibuľu a zemiaky alebo ich pripraviť podľa pokynov v zložkách.
- Na konci doby pečenia mäsa hrniec ručne, ako v bode. 2 alebo 3, nechajte odpariť.
- Otvorte beztlakovú nádobu a okolo mäsa vložte koreňovú zeleninu.
- Tlakový hrniec Fissler obsahuje aj varnú doštičku, položte ju na mäso a naplňte nakrájanými zemiakmi.
- Zatvorte hrniec a nastavte úroveň 1 na varnú korunu.
- Pokračujte - ako zvyčajne - pri maximálnom nastavení sporáka, kým sa na varnej doske neobjaví žltý indikátor a kachle otočte späť, keď je viditeľný zelený indikátor. Teraz začína skutočný čas varenia. Toto nastavenie sa bude variť ďalších 5 minút. Týmto spôsobom môžete proces varenia - s krátkou prestávkou - ukončiť v hrnci. To nielen šetrí čas, ale aj ďalší hrniec a nakoniec trochu energie. Po uplynutí tejto doby varenia hrniec vyberte z tepla a nechajte ho sám odpariť. Najlepšie v umývadle.
- Počas pary môžete jačmeň uvariť a cibuľu nechať opečiť zlatožlinu, plávajúcu v horúcom oleji.Vyprážam cibuľu na múku (zbytočné úsilie), ale nechám ju, keď je pražená stredne hnedá, na - s kuchynskou doskou navrhnutou krepou - odtok. Ale buďte opatrní - ak je cibuľa zlatožltej farby a nie ste dostatočne rýchly na to, aby ste ju mohli preplávať, môžu sa neočakávane zmeniť z tmavohnedej na čiernu.
- Medzitým by mal byť hrniec odtlakovaný. Otvorte hrniec a vyberte zemiaky a zeleninu - vložte zemiaky do misy na ďalšie použitie a zeleninu udržiavajte v teple, aby boli pevné.
- Mäso opäť uzavrite, aby bolo mäso teplé.
- Takže teraz sa obraciate na zemiaky na pyré: Protlačte ich pomocou zemiakového lisu alebo ich jednoducho dupajte. Podľa toho, či chcete pyré jemne alebo mierne zrnitejšie.
- Pridajte horúce mlieko, maslo, soľ a muškátový orech a dobre premiešajte šľahačkou. Ochutnajte a udržujte v teple. Chcete pyré mierne tenšie, pridajte trochu horúceho mlieka a / alebo masla. Nepáči sa nám to tak silné (kašovité).
- Často sa stáva, že pyré zchladne až do prípravy alebo podania ďalších prísad - krájania mäsa, dokončovania polievky, servírovania tanierov - ochladzovanie. V tomto prípade pyré zahrejem tesne pred podávaním v mikrovlnnej rúre. Ak nie je k dispozícii žiadna mikrovlnná rúra, musíte pyré zahriať v hrnci - ale buďte opatrní, nenechávajte bez dozoru, pretože horí ľahko.
- Vidím, že jednoduché jedlo sa stáva pol románom. Ale znie to komplikovanejšie ako je! Máte varnú kanvicu bezpečne pod kontrolou rýchlo!
Tip:
Podľa vlastného receptu: údené mäso so syrom a pražená cibuľa v skutočnosti nie sú k dispozícii. To je však zrejmé. Varením koreňovej zeleniny (nakrájanej na šikmé kúsky pred podávaním polievky) a jačmeňa ako depozitu, pažítkou ako ozdobou to vedie k vynikajúcemu predjedlu alebo malému jedlu na ďalší deň.
Prajem vám veľa šťastia!
Podporované spoločnosťami Fissler a TheFruitAndFlowerBeals produktom Fissler zdarma.
