Nevýhody cukru a výhody sladidiel
Cukor chutí chutne a je obľúbený. Je lacný a vždy k dispozícii. Nie je zdravý.
Čo sa stane s cukrom v tele?
Cukor je len dodávateľom energie. Neobsahuje vitamíny, minerály, fytochemikálie ani iné zdravé živiny. Preto sa jej obsiahnutá energia (4 kcal / gram) nazýva aj „prázdne kalórie“.
Ak budeme jesť cukor, v priebehu trávenia sa rozdelí na hrozno (glukóza) a fruktózu (fruktóza). Akonáhle sa glukóza dostane do krvného obehu, telo uvoľní inzulín. U zdravých ľudí tento hormón a glukagón zaisťujú, že hladina cukru v krvi zostáva na rovnakej úrovni (80 - 120 mg glukózy / 100 ml krvi). Ak sa nevytvorí žiadny alebo príliš malý inzulín alebo ak naň bunky nereagujú necitlivo, existuje diabetes, tj diabetes I (dedičný) alebo II. Posledne menované prípady predstavujú 90% prípadov cukrovky a pôvodne sa označovali ako diabetes začínajúci u dospelých, pretože donedávna sa vyskytoval prevažne u starších ľudí a bol zvyčajne spôsobený obezitou. Dokonca aj dnes 90% všetkých diabetikov typu II váži priveľa kilogramov a cukor má na tom významný podiel!
Dajte si pozor na cukrovku sami!
Cukrovka typu II teraz postihuje deti. Závažné ochorenie však môže byť liečené alebo vymiznuté v 40% všetkých prípadov iba zmenou stravy.
Ak sa diabetes nelieči optimálne, časom to vedie k zlyhaniu obličiek, rozmazanému videniu, dokonca slepote, bolestivému poškodeniu nervov a dokonca aj ochoreniam krvných ciev. Obávanou komplikáciou je mozgová príhoda, ktorá je u diabetikov asi päťkrát väčšia ako u zdravých ľudí.
Pozor, bez cukru?
Veľa priemyselne spracovaných potravín obsahuje cukor z technických alebo chuťových dôvodov. Toľko Eulenspiegel deklaruje jedlo stále ako „bez cukru“ alebo dokonca „bez cukru“? alebo „bez kryštálového cukru“. Ale pozor! To znamená iba? Bez stolového cukru ?, Technicky sacharóza. Potraviny môžu preto obsahovať cukor vo forme glukózy, fruktózy, glukózového sirupu, invertného cukru, maltodextrínu, sladového extraktu (= sladový sirup), sladového cukru (= maltóza) a mliečneho cukru! Dokonca aj med, ktorý tam môžete nájsť a na obale je „bez cukru“. A nielen to: s niektorými potravinami je zahrnutý cukor, bez toho, aby sme skutočne prišli s týmto nápadom. Paradajkový kečup alebo konzervovaná zelenina.
Fruktózy? náhrada prírodného cukru?
Pre metabolizmus fruktózy (fruktózy) nie je potrebný žiadny inzulín, takže sa desaťročia predpokladalo, že je vhodný aj ako sladidlo pre diabetikov. Časť z toho sa však premieňa na glukózu (glukózu) hlavne v pečeni a obličkách, preto je potrebné znova použiť inzulín. Tento jednoduchý cukor tiež nie je zdravší, pretože má rovnaké množstvo kalórií ako glukóza bez toho, aby dodával základné živiny. Okrem toho fruktóza zjavne nepriaznivo ovplyvňuje lipidy v krvi a podporuje mastnú pečeň.
Sladenie áno, ale nie nezdravým cukrom!
V určitých dňoch jednoducho nechcete nechať ujsť sladkú chuť. Je teda dobré, že existujú prírodné alternatívy cukru, ktoré nielen sladkú chuť, ale na rozdiel od cukru dokonca prospievajú zdraviu.
Príkladom je takzvaný cukrový alkohol erytritol. Aj keď je to drahšie ako cukor, ale neobsahuje kalórie a dokonca s ním získate chutné čokolády! Je takmer použiteľný ako priemyselný cukor a vyzerá to.
Stevia tiež neobsahuje kalórie a dokonca znižuje krvný tlak vo vyšších množstvách! Nakoniec môžete rubusosidom osladiť bez kalórií. Sladká látka pochádza z listov sladkej čínskej černice. Je tepelne stabilný, bez kalórií, neovplyvňuje hladinu cukru v krvi, má však mierne horkú dochuť. Môžete si ho kúpiť cez internet, kde to stojí trochu viac ako cukor. Vo svojej krajine pôvodu v Číne sa nafúknutý čaj používa ako ľudový liek na hypertenziu a cukrovku.
Tip editora:
Pre podrobnejšie informácie o cukre a sladidlách odporúčame nasledujúcu knihu: Kúpiť 
Naozaj sladké!: Alternatívy zdravého cukru v porovnaní s tipmi na výživu (vak vital) 10,95 ?
