Jednoduché tvary croissantov (Eiffelova veža)
Vďaka triku Eiffelovej veže je výroba croissantov alebo croissantov hračkou pre deti. Malý vystrihnutý trojuholník uľahčuje rolovanie rohoviek a udržanie správneho tvaru.
Pečenie croissantov sami nie je celkom ľahké, pretože maslo sa musí začleniť do cesta a potom zložiť do niekoľkých vrstiev. Akonáhle ste to nakoniec urobili, problémom zostáva, že tvar bude môcť vyzerať ako rohlík. Pomáha jednoduchý trik. Cesto sa najskôr zvinie ako dlhý obdĺžnik a rozreže sa na trojuholníky. Na opačnej strane hrotu cesta sa vysekne malý trojuholník a cesto vyzerá ako malá Eiffelova veža. Zdvihnite spodné cesto na pravej a ľavej strane a prevráťte ich na vrchol. Zárez automaticky vedie k miernemu zakriveniu croissantu.
Môj recept na croissanty
prísady
- 500 g múky (typ 450)
- 50 g cukru
- 1 lyžička soli
- 1 balenie čerstvých kvasníc
- 1 balenie masla
- 350 ml vody
príprava
Kvasinky rozpustite v trocha vlažnej vode a nechajte ich pustiť. Vložte múku do miešacej misky a zmiešajte s cukrom a soľou. Potom zamiešajte droždie a cesto hnette. Na odloženie vložte cesto na jednu hodinu do chladničky.
Vložte maslo medzi dva kúsky papiera na pečenie a rozbaľte sa do obdĺžnika pomocou valčeka. Vložte maslo do pekáča na pol hodiny do chladničky.
Potom cesto rozvaľkajte na múke posypanej pracovnej doske, maslové misky vyberte z chladničky a položte na dvojito valcované cesto. Teraz je horná a spodná časť cesta zložená okolo masla. Skladané cesto rozvaľkajte valčekom a otočte o štvrť otáčky. Teraz zložte hornú tretinu cesta cez druhú tretinu nadol a spodnú tretinu nad ňu. Znovu rozviňte, hotovú valcovanú časť otočte znova o štvrť otáčky a rovnakým spôsobom ju zložte a znova rozviňte. Po každom novom záhybe sa cesto nechá v chladničke opäť 20 minút vychladnúť. Skladanie a valcovanie sa opakuje celkom päťkrát. Potom cesto nakrájajte na malé Eiffelovy veže, ako je opísané vyššie, rozvaľkajte ich cukrovou vodou a pečte približne 30 minút pri cirkulujúcom vzduchu pri 180 ° C.
