Červený angreštový džem s vanilkovou škoricou

čas

Čas prípravy: 30 min.
Čas varenia alebo pečenia: 4 min.
Doba odpočinku: 2 hodiny
Celkový čas prípravy: 2 hodiny 34 minút

prísady

Pre 1,5 kg džemu:

  • 1 kg červených angreštov
  • 500 g konzervovaného cukru (2: 1)
  • 1 vrecúško vanilkového cukru alebo 1 vanilkový struk
  • 3 lyžice škoricového cukru
  • 3 lyžice citrónovej šťavy

príprava

  1. Uvoľnite egreše z kvetu a stopky, dôkladne sa umyte a vypite.
  2. Vložte čisté bobule do veľkej misky a pyré; Jednoducho si zoberte mixér alebo kuchynský robot.
  3. Teraz pridáte želírujúci cukor, zmes škoricového cukru a citrónovú šťavu.
  4. Ak pracujete s vanilkovým cukrom, pridajte ho hneď teraz!
  5. Nechajte zmes „pretiahnuť“ asi 2 hodiny, aby sa cukor zmiešal so šťavou z bobúľ.
  6. Zmes znovu premiešajte a vložte do veľkej panvice; hrniec by mal byť plný iba na polovicu - riziko varenia.
  7. Ak pracujete s vanilkovými strukmi, pridajte ich.
  8. Masa by sa teraz mala variť z vysokej úrovne. Po uvarení džemu začne doba varenia 4 minúty.
  9. Po 4 minútach by ste mali urobiť test zaseknutia! Ak prešiel, naplňte džem do predtým prepláchnutých pohárov a nechajte vychladnúť. V závislosti od stupňa zrelosti sa doba varenia môže líšiť.

Jam test: Zaseknutý džem alebo džem vložte do pohára naplneného studenou vodou. Rozložte kvapky do vody, džem ešte nie je „zrelý“. Ak kvapky zostanú spolu, je zaseknutý papier pripravený!

Tento džem je vhodný na vylepšenie aj sušienok: Naplňte kvasnicový džem zaseknutím a užívajte si.

Alebo v mixéri a hostine zmiešajte džem s čerstvým ovocím a mliekom, kefírom alebo cmarom!

vinařům.cz - #47 víno z červeného a černého rybízu - 2.část | Marec 2024