Chrumkavé vyprážané zemiakové rezance
Recept na chrumkavé vyprážané Schupfnudeln, so samostatne uvarenou mrkvou, kyslou kapustou, slaninou a cibuľou.
Knedle smažím slaninou a cibuľou oddelene od kapusty. Takto sú skutočne chrumkavé. Varil som všetko spolu na panvici, varí sa, ale nie dostatočne hnedé a chrumkavé pre môj vkus. Nakoniec všetko zmiešam na panvici.
Zemiakové rezance si môžete sami vyrobiť - je na to dokonca aj stroj - vzal som si balíček rýchleho nákupu víkendovej kuchyne Schupfnudeln, ktorý je naozaj v dobrej kvalite.
Okrem balíka Schupfnudeln (pripravený na posúvanie) potrebujete:
1 veľká plechovka jemného zelí
1 veľká mrkva
200 g kocky slaniny
2 veľké cibule, nasekané
Soľ, korenie, paprika, bobkový list, 1 čajová lyžička rasce, 3 bobule borievky, 3 bobule
Na panvici opečieme slaninu a cibuľu a pridám Schupfnudeln. Pri nízkej teplote je všetko vyprážané zlatohnedo.
V hrnci zahrejem trochu oleja a spomínané korenie. Vyberá sa kysaný kapusta.
Priamo do hrnca som rašple ošúpanú hrubú mrkvu. Pridajte trochu vody a duste asi 20 minút.
Z času na čas môže naliať trochu vody - alebo vývar. Po prvé, mrkva jej dodáva príjemnú farbu a odstraňuje pikantnú kyslosť byliny - preto chutí pekne a jemne.
Po uplynutí doby varenia bylinu pritlačte odstredivkou na Schupfnudelpfanne, aby na panvici nemala byť čo najmenšia tekutina.
Toto je skutočne lacné jedlo!
