Chak-Chak
Čakak je dezert rôznych turkických národov. Je relatívne ľahké pripraviť s trochou úsilia a chutí skvele s kávou a čajom. Na ilustráciu som urobil fotografie rôznych krokov prípravy. Poďme:
Pre cesto:
- 200 g múky
- 2 vajcia
- 1 lyžička cukru
- 1 čajová lyžička vodky
- 1 malá štipka soli
Vodka je dôležitá, aby sa cesto počas pečenia chmýří.
Pre sladký dav:
- 200 g medu
- 3 čajové lyžičky cukru
- Pečené a nakrájané orechy, mak, atď
Vyžaduje sa tiež:
- Olej na vyprážanie
- Miska obložená plastovým obalom
príprava
Cukor sa mieša s vaječným žĺtkom a potom sa pridá vodka. Bielkoviny musia byť zbité. Vložte vaječnú bielku pod hmotu žĺtka. Potom pridajte múku. Cesto musí dať pevné hrudky - to už nesmie zostať. Cesto musí teraz odpočívať asi pol hodiny.
Potom zmes dobre premiešajte a rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu (porovnateľné s cestom na cestoviny ... asi 1-2 mm hrubé, nemalo by byť ... už). Teraz sa vyrolované cesto nakrájame na prúžky so šírkou približne 4 cm, ktoré sa potom znovu nakrájajú na kolíky so šírkou približne 2 - 3 mm.
Zahrejte olej v kvetináči (fritéza bude fungovať iba v prípade, že sito je pomerne jemne sito, prípadne môžete získať cesto pomocou penovej stierky) a perá smažte v žltej až žltej farbe v niekoľkých cykloch. Vždy stojte pri hrnci a nerobte nič iné, pretože pečivo je uvarené v priebehu niekoľkých sekúnd. Je tiež dôležité otočiť kolíky v oleji tak, aby boli zo všetkých strán zlaté žlté. Stále to môžete extrahovať na kuchynskom krepe prebytočného oleja.
Teraz uvarte med spolu s cukrom a varte, až kým nie je hmota zlatožltá (buďte opatrní, pretože aj tu môže byť med príliš tmavý). Med som varil asi 5 minút. To by malo stačiť.
Miska sa spojí s lepiacou fóliou. V druhej miske naplňte tyčinky vrstvu po vrstve medom ... Všetko dobre premiešajte tak, aby sa každý obal uzavrel medom. K tomu musí dôjsť pomerne rýchlo, pretože med sa po ochladení stáva veľmi tvrdým. Po premiešaní sa hmota v škrupine, ktorá je potiahnutá lepiacou vrstvou, znovu naplní a nechá vychladnúť.
Po ochladení môže byť Chak-Chak zvrhnutý. To sa teraz dá rozrezať na kúsky ... ale to sa relatívne ľahko rozbije, takže kúsky nie sú ani ... takže nemôžete očakávať dokonalé kúsky koláča. Tiež je pomerne lepkavý a mal by sa stále jesť ručne, pretože pľuli na vidličku iba viac rumkrümelt. Napriek tomu je to veľmi chutné pečivo a nie také komplikované, ako to znie.
Prípadne môžete namiesto kolíkov vytvoriť malé gule a potom ich upiecť. Nezabúdajte tiež na to, že gule nie sú príliš veľké, pretože pri vyprážaní stále stúpajú.
