Lepšia mliečna pena s bielkovinovým práškom
Rád pijem Latte Macchiato a venujem pozornosť ako športovec pri zvýšenom príjme bielkovín, a preto mám bielkovinový prášok často doma.
Nedávno som po rannom behu chcela pripraviť lahodnú kávu s množstvom mliečnej peny a pri napenení som do mlieka pridala trochu bielkovinového prášku.
Všimol som si, že z toho vychádza omnoho viac peny. Je to tiež úplne logické, pretože mliečna pena sa vytvára tým, že proteíny tvoria špeciálnu štruktúru pri vytváraní mliečnej peny, ktorá obklopuje vzduch. Čím vyšší je obsah bielkovín v mlieku, tým viac mliečnej peny!
Jo, a čo by ste si mali tiež všimnúť: Pri napenení nepridávajte cukor, ničí to všetko a takmer sa nevytvorí takmer žiadna mliečna pena. Tí, ktorí majú radi kávu s cukrom, ju radšej pridajú alebo používajú sladidlo. A zabudnite na týchto ručných bratov. V mixéri získate skvelú mliečnu penu!
